年紀輕輕二十出頭的周格論,選擇自行創業做豆腐這樣傳統的老行業做為他的職業。而豆腐是從古早至今一直是人們蛋白質攝取的主要來源,近年來,台灣受到食安風暴的影響,進口黃豆百分之八十是基改豆,也直接衝擊了整個豆製品市場安全問題。不怕吃苦的周格論,對於製作豆腐等豆製類產品有自己不同的想法,他採用量少品項多樣化生產,從黑豆漿、黃豆漿、 豆花、 豆皮、 板豆腐、 木棉豆腐 、絹豆腐、 等等都是他店內生產的主力產品,並且堅持無添加。
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