嗑瓜子也致癌？ 小心這些「口中物」

嗑瓜子也致癌？ 小心這些「口中物」

瓜子是閒暇時和朋友聊天喝茶的良伴。不過，愛嗑瓜子的人要小心了！有研究顯示，大量嗑瓜子會傷到口腔黏膜和舌頭黏膜，引起舌尖部腫痛和血皰，若同一傷口反覆被瓜子摩擦劃傷，會形成永久的黏膜疤痕，久之可能產生病變，出現口腔腫瘤。另一研究表明，吃堅果也有致癌之虞，因為很多堅果容易感染黃麴黴菌。

另外，生活中還有許多「口中物」，含有毒物質，若長期積蓄於體內，也會誘發癌症，還是小心為妙。 

1、漱口水中的酒精

刷牙後用漱口水，可以幫助清潔殺菌，讓口氣清新。但漱口水中含有酒精，可能提高罹患口腔癌的風險。 

澳大利亞國家癌症研究所2009年公布的研究報告表明，漱口水的酒精含量為25%或更高，它與口腔、舌頭和咽喉的癌變相關。專家認為，醫生應建議使用者只能「短期」使用含酒精漱口水，或改用完全不含酒精的漱口水。 

2、麵包中的防腐劑

大家可能不知道每天現買現吃的麵包也摻防腐劑──丙酸鈣（E282），它無色、無味，對人體的危害是慢慢累積的。 

研究證明，它與上腸道失調和偏頭痛有關，還會導致孩子學習困難和持續性疲勞。 

3、燻製食品

燻製食品時都會沾染上煙熏氣體中的致癌物質──苯駢芘。它是一種由5個苯環構成的多環芳烴，很容易通過食物和飲水從腸道吸收，分布於全身，過量食用有害健康。 

4、油炸食品

研究發現，經常吃油炸類食品的人，不但內臟等器官受到損害，而且長期食用會有致癌的危險。 

食油沸點為210℃，反覆高溫會產生對人體酶系統有破壞作用的物質，使人中毒。食物煎炸過焦，會產生致癌物質──多環芳烴。咖啡燒焦後，苯駢芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、油條等，多數使用回鍋油，在高溫下也會產生致癌物。 

5、霉變食物

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌汙染後會產生致癌的黃麴毒素。它是黃麴黴菌的代謝產物，其中黃麴毒素B1的毒性最強，是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。黃麴毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，誘發肝炎、肝硬化、肝壞死等。 

6、隔夜熟白菜和酸菜

隔夜菜會產生亞硝酸鹽，在體內容易轉化成致癌的亞硝酸胺，還是不吃為好。部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，加熱也不能去除。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，如大白菜、菠菜、芥菜和醃製的酸菜等。 

7、檳榔

嚼食檳榔是引起口腔癌的因素之一，不管是癌症發生或死亡，檳榔族比一般人高10倍。 

檳榔是由檳榔子、荖花和石灰等組合而成。經常嚼食檳榔子會形成過量之膠原纖維堆積，導致口腔黏膜纖維化症。荖花是雌性荖藤的花穗，內含致癌物黃樟素；荖藤是香辛植物的一種，長期嚼食，可能產生亞硝基致癌物質。檳榔在嚼食過程中，其成分中不同濃度的生物鹼及多種亞硝基安化合物（一種致癌物質）和口腔黏膜接觸，會引起口腔黏膜病變。 

8、千滾水

反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。電熱水器中反覆煮沸的水，或在爐上沸騰了一夜的水，這種水因煮過久，水中不揮發性物質，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。久飲會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡。