簡單步驟教你「自製鹹鴨蛋」
在這裡要買到好吃的鹹鴨蛋簡直是緣木求魚,所以每次回台灣總會買些鹹鴨蛋回來,可是進海關的時候要是被叫去檢查行李,就很難看了,又不是逃難,美國地大物博,要甚麼沒有,居然帶鹹鴨蛋??所以今天在女兒學校旁的超市看到鴨蛋,我簡直不敢相信,在台灣都很難看到的新鮮鴨蛋,居然在這裡會看到,實在是太稀奇了,不過價錢也讓人...... 6個要賣6.19美元,但是一想到不用千里迢迢的帶來,就硬著頭皮給買了4盒24個
先前陳媽媽就曾告訴我如何自己做鹹鴨蛋,但她都是用雞蛋做的,來紐約30多年的她聽到我居然可以買到鴨蛋也不敢相信
因為是第一次作鹹鴨蛋,所以也上網看了一些格友的分享,最後我決定綜合各家說法實驗看看
沒想到45天後,發現這樣做出來的鹹鴨蛋居然如此令我滿意,有興趣的朋友,趕快動手吧!
自製鹹鴨蛋材料:
鴨蛋24個(2打)、海鹽300克、茶葉1大匙、水1700克、米酒(高粱酒更好)半碗
鴨蛋比雞蛋大許多,左邊的是雞蛋,右邊是鴨蛋
左邊是雞蛋做的,右邊是鴨蛋,除了顏色有差別外,鴨蛋做出來的比較香、比較油,總之,就是比較好吃啦!
自製鹹鴨蛋做法:
1. 鴨蛋在米酒中滾洗,輕輕放入乾淨的玻璃瓶或陶罐
2. 海鹽炒至顏色有點黃,備用
3. 將水煮滾放入茶袋再放入海鹽煮融,待涼
4. 茶包撈起,將涼了的水輕輕倒入裝了鴨蛋的容器內,一定要蓋過鴨蛋
外表雖然看起來髒兮兮(因為有茶葉水),但吃起來安心(外面賣的都非常的乾淨,我有點懷疑是不是漂白?)
5. 瓶蓋蓋緊,放45天(一個月後可以先煮一個吃看看鹹度)如果不夠鹹再繼續浸泡,如果是自己喜歡的味道,那就拿出來全部一次煮熟(用蒸的更好),涼了放冰箱可以保存半個月
6. 蒸熟的鹹鴨蛋可以炒苦瓜,也可以做三色蛋,單獨配稀飯吃也是讓人懷念的古早味哦!
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2018-12-21 14:09:21