香蕉蝦捲

小時候常吃姐姐作的拔絲香蕉，長大後自己學會做香蕉蛋糕，香蕉一直是廉價又營養的水果

但是現在鹹魚翻身，香蕉一斤已經賣到25元，除了充分應用到甜點，也搬上餐桌，成為一道道美味佳餚

以水果入菜是時下的流行，今天的這道香蕉蝦捲讓人真的垂涎三尺，尤其家裡有不喜歡吃香蕉的小朋友，不仿媽媽們也來試試看，也許小寶貝們會喜歡哦！

香蕉蝦捲

材料：

香蕉 1根、洋火腿 30g、沙拉醬 8茶匙、蝦仁 50g、香菜 10g、糯米紙 10張、雞蛋 2個
 
調味料：
糖 1大匙、花生粉 1大匙、麵粉 1大匙、水 2大匙（調麵糊用）、太白粉 3大匙、麵包粉 10大匙、沙拉油 4杯

作法 :
1. 香蕉切成3 個長圓塊再去皮，每塊切成4等份的長條狀。

2. 洋火腿切細丁；蝦仁燙熟；花生粉和糖和勻；香菜切碎；雞蛋打勻。

3. 取 1 張糯米紙，撒上少許太白粉，放入蝦仁、香蕉、沙拉醬、調勻的花生粉、香菜包起來，再用麵糊封口，依序沾上太白粉、蛋液、麵包粉備用。

4. 鍋內入油，待油燒至7 分熱時，放入蝦巻用小火油炸6 分鐘左右，使其表皮金黃酥脆，撈起，瀝油擺盤即成。