蘋果蝦鬆

這是一道非常簡單的菜餚，可以是周末加菜的menu

也可以是過新年時上得了檯面的吉祥年菜

平平安安、輕鬆上菜囉！！

蘋果蝦鬆

材料：（4人份）

蘋果 半顆切丁

紫洋蔥 1/4顆切丁

薑末 1/2大匙

西洋芹末 1大匙

紅蘿蔔丁（切小一點） 半碗

帶殼草蝦仁 半斤

胡椒粉 少許

米酒 適量

鹽 適量

美生菜 數片

作法：

1. 蝦洗淨，去殼（不要丟），用牙籤挑出沙腸，切1cm小丁，加一點米酒醃10分鐘

2. 鍋中放1大匙油，放入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、薑末一起炒到香味四起

3. 將蝦仁川燙至7、8分熟撈出備用（川燙過的水可以用來煮蝦殼鮮湯）

4. 起鍋前加入胡椒粉、鹽

5. 最後加入芹菜末和蘋果丁拌勻

6. 將美生菜剪成貝殼狀，放冰塊水中浸泡（吃的時候會更脆）

7. 起鍋的蝦鬆可以放在美生菜上，看起來就像在餐廳吃的一樣囉！

@@蝦仁也可以先過油 ，不過還是川燙後再加進去拌炒一下比較養身啦！不會吃進太多的油，且不用煩惱剩下的油該如何處理......

我喜歡用水果入菜，既有甜味，又有淡淡的果香，稍稍可去除海鮮的腥味（非常新鮮的蝦子不太有腥味滴^0^），蘋果盡量選脆一點的，如果是有機的，可以連皮一起切，不僅顏色更有層次，口感也會不一樣哦！

蝦殼高湯作法：

蒜末、蝦殼用少許油炒至香味出來，將燙過蝦仁的水加入（蓋過蝦殼），煮半個鐘頭（用小火）

起鍋後放入絞拌機,打成漿，用布過濾，冷卻後，分裝或放製冰盒放冷凍

煮麵或煮湯時，放一塊進去，鮮甜的海鮮味道絕對滿足您挑剔的味蕾！！！