軟炸蝦包

天氣轉涼了，總想吃一點高熱量的，這道香酥的軟炸蝦包看似材料很多，其實一點都不複雜喔！

酥脆的外皮加上鮮甜的草蝦仁，是小朋友很難拒絕的一道菜，我很少在外面點油炸的料理，因為總不放心外面用的油，所以想吃炸物時大部分都是在家用蔬菜油，而且炸完後的油通常就都丟棄了

雖然有點浪費，但為了身體的健康，還是省別的地方吧！例如～少買一件衣服啦、或少喝一杯下午茶，總之，絕對不要為了小錢犧牲全家人的健康，聰明的家庭主婦，你是否也跟我有同樣的想法呢？

軟炸蝦包

材料 : 
草蝦仁 220g、豆皮 3張、豬肥瘦肉 25g、洋火腿 40g、豬肥肉 150g、茡薺 6個、碗豆仁 75g、洋蔥 1/6個、蔥花 1大匙、香菜 少許、油蔥酥 少許、蛋白 1個

調味料：
米酒 2茶匙、太白粉 1大匙、麵粉 1大匙、水 1大匙、鹽 1/4 茶匙、胡椒粉 少許、沙拉油 4杯

作法 : 

1. 將蝦仁、茡薺、肥瘦肉、豬肥肉、火腿、洋蔥分別切成綠豆大小的顆粒。

2. 豌豆仁汆燙熟後以清水漂涼。

3. 豆皮3張分別切成12片三角長形狀

4. 將蛋白與太白粉混合調成蛋清糊；再將麵粉加水調成麵糊。

5. 將作法1. 、2. 的材料加上鹽、米酒、蔥花、胡椒粉、香菜、油蔥酥、蛋清糊拌成餡料。

6. 豆皮平鋪，分別均勻放上肉餡捲成蝦包，再用麵糊封口。

7. 鍋內下油燒至7成熟時，放入蝦包，用小火浸炸5分鐘至呈金黃色熟時，撈出擺盤即可。