黑眼豆豆巧克力麵包捲

喜歡上巧克力是最近的事

女兒對巧克力情有獨鍾，紐約的巧克力專賣店幾乎都留下她的足跡，你無法想像～怎麼會有人那麼喜歡巧克力，如果要她2選1（Mom？or Chocolate），這位大媽絕對被OUT @@

為了不要落到被OUT的命運，大媽我就拼命做跟巧克力有關的甜點、麵包...為擄獲芳心

結局是～大媽我一腳陷入巧克力的濃情中不能自拔

真的是所謂～近朱者赤,近墨者黑

能不慎乎？

黑眼豆豆巧克力麵包捲

材料：

預中種材料：高筋麵粉260克、甜菜根酵母麵種175克、甜菜根酵母液350克、乾酵母粉2克

主麵糰材料：發了4個小時的預中種、高筋麵粉300克、乾酵母粉2克、蜂蜜60克、鹽10克、奶油35克、巧克力粉35克、巧克力豆70克

做法：

1. 將預中種的所有材料攪拌均勻後，蓋上保潔膜，放室溫25度發酵4小時

2. 主麵糰材料除了巧克力豆之外，打成薄膜狀的麵糰，進行基本發酵28度60分鐘

3. 分割成8個（每個150克），滾圓，靜置30分鐘

4. 上下桿呈片狀，灑上巧克力豆，用手掌把巧克力豆壓進麵糰，從上往下捲成滾筒狀，收口一定要收好

5. 進行最後發酵35度50分鐘

6. 發酵完成灑上玉米粉，用刀劃4刀（不要劃太長，免得巧克力豆暴露出來，容易烤焦變苦）

7. 180度烤20分鐘，注意上色情況，予以調整位置

※用玉米粉灑在上面會比一般麵粉來的白，讓烤出來的顏色黑白層次分明

※別被看似服雜的步驟給嚇到了哦！仔細看的話，會發現遮得不難哦！