讚美的力量~無花果核桃裸麥麵包

原來讚美有這樣的力量

在美國很少買麵包，幾乎都是自己DIY，無意間發現一家專賣義大利酸麵包的烘培店，從此都會開上半小時車，到另一城鎮買一堆放冷凍庫慢慢吃。

回台灣前特意買了一些想帶回台灣分享給親友們。

昨天拿一些給朋友吃，晚上打電話過來說～還是想吃我做的麵包，說我做的好吃好幾倍，原以為對別人的讚美已經免疫，但是今天一早就開始糅麵糰準備報答朋友的慧眼識英雄了！XD

哈哈，朋友又教了我一課～不要吝惜，適時的讚美周遭的人、事、物～

無花果核桃裸麥麵包

材料：（每個195克，共12個）

A. 高筋麵粉960克、裸麥粉240克、黑糖60克、鹽22克、乾酵母粉19克（加溫水80克）、冰水700克

B. 無鹽奶油60克 

C. 核桃120克、龍眼乾70克、乾燥無花果140克 

作法：

1. 將材料A.混勻攪拌至擴展階段。

2. 加奶油打到薄膜狀後加入C.。

3. 進行基本發酵（28度45分鐘）後翻面，再發酵30分鐘後即可進行分割。

4. 滾圓後進行中間發酵20分鐘。

5. 整型成橄欖狀進行最後發酵（36度45分鐘）

6. 灑裸麥粉，在上面劃3刀。

7. 烤箱預熱，用180度烤23~27分鐘。