芒果波士頓派

夏天金黃香甜的芒果登場囉！

「波士頓派」是用派盤烤出來的蛋糕，因此取名為派，而波士頓派的正確名稱應該是「波士頓鮮奶油派」

蓬鬆軟綿的蛋糕體，搭配甜度適中、清爽的鮮奶油，再加上新鮮的愛文芒果，「芒果波士頓派」每一口都吃的到香氣濃郁、口感多汁的芒果塊，簡單卻令人著迷～

芒果波士頓派(8吋)

材料：

蛋黃糊：蛋黃3個、鹽巴少許、牛奶35g、液體油40g、低筋麵粉65g

蛋白霜：蛋白3顆量、砂糖45g

鮮奶油霜：鮮奶油200g、砂糖20g

芒果 1顆

奶粉(糖粉) 適量

作法：

1. 蛋黃糊：蛋黃+鹽打散後，倒入沙拉油、鮮奶拌勻後，篩入低筋麵粉，拌勻（加粉後要快速拌勻，麵糊才不會結顆粒）。

2. 蛋白霜：蛋白先打到起泡後，分次倒入細砂糖，打到乾性發泡。

3. 挖1/3蛋白霜至蛋黃糊裡，輕輕混合均勻。

4. 在將混合好的蛋黃糊倒回蛋白霜中，用刮刀以翻拌方式拌勻（拌勻的蛋糕糊不太流動）。

5. 用牙籤在麵糊上畫圈，然後在桌面上敲2下，消除氣泡，最後用刮板由外向中間抹厚。

6. 放入烤箱，以溫度上190度/下140度，烤約25～27分。

7. 出爐後，敲一下震出熱空氣，倒扣放涼。

8. 打發鮮奶油：鋼盆倒入鮮奶油，加入砂糖，隔著冰塊水打發，打至不會流動的狀態，即完成。

9. 蛋糕脫膜後，從下緣將蛋糕切對半，在下片蛋糕抹上中間厚、邊緣薄的鮮奶油，並放上切好的芒果塊，最後蓋上上片蛋糕片，灑上奶粉(糖粉)，完成！

※可以在蛋糕上面蓋一張白紙或烘焙紙，冷藏1小時或冷凍30分鐘，讓鮮奶油更凝固，會比較好切片。