湯咖哩

來到北海道必吃的「湯咖哩」，跟大家分享不用出國，自己在家也能做的食譜～

湯咖哩泛指湯羹形式的咖哩料理，發源地主要以札幌及附近地區為中心，其靈感來自南印度、東南亞的多種咖哩文化。湯咖哩與一般的日式咖哩有所分別。一般日式咖哩偏濃稠，適合直接拌飯，而湯咖哩則是醬汁與米飯分別盛裝。

湯咖哩

【食材】2人份

帶骨雞腿（含雞大腿） 2隻

紅蘿蔔 1條

馬鈴薯 1個

南瓜 適量

杏鮑菇 1條

洋蔥 半顆

蒜末 2～3瓣

爪哇咖哩塊 1塊

咖哩粉 2大匙

高湯(水) 1200ml

鹽巴 少許

黑胡椒 少許

水煮蛋 2顆

【醃雞腿調味料】

鹽 1大匙

黑胡椒 少許

咖哩塊 1塊

熱開水 1大匙

作法：

1. 雞腿表面用刀子輕畫幾刀（容易入味），咖哩塊加入熱水融化成咖哩醬，加入鹽、黑胡椒、咖哩醬醃一小時。

2. 紅蘿蔔、馬鈴薯（帶皮）切塊。

3. 鍋中倒入橄欖油，開小火把洋蔥、蒜末、咖哩粉炒到香味出來。

4. 加入雞腿、紅蘿蔔、馬鈴薯，加高湯（水），開大火煮滾以後，舀一勺熱湯融化咖哩塊後加入鍋內，轉成小火蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘後，加入鹽巴、黑胡椒調味。

5. 用平底鍋把南瓜、杏鮑菇煎熟，灑上鹽巴、黑胡椒調味，跟水煮蛋擺在湯咖哩上就完成囉！