椒麻雞/泰式涼拌海鮮/泰式奶茶

泰式料理系列來囉！

超簡單的「涼拌海鮮」，用煎的「椒麻雞」，還有香濃道地的「泰式奶茶」

快來跟我們一起動手做吧！

椒麻雞

材料：

去骨雞腿1隻

高麗菜絲 適量

蒜頭10g

辣椒1條

香菜1株

【調味料】

魚露1匙、檸檬汁2匙、醬油2匙、糖1.5匙、水2匙、香油1小匙、花椒粉適量

【醃料】

醬油2匙、米酒1大匙、白胡椒粉少許、鹽1/2茶匙、花椒粉1茶匙

作法：

1. 將去骨雞腿肉斷筋但不切斷，將醃料混勻後醃漬雞肉，放冰箱至少醃約30分鐘，備用。

2. 蒜頭切末，辣椒切末，香菜切小段。

3. 鍋中大火加熱90秒後，將雞腿皮朝下，蓋上鍋蓋以中小火煎約6-7分鐘後翻面續煎至熟透，取出略降溫後切條備用。

4. 將高麗菜切絲，泡冰水（口感較脆）後，瀝乾鋪於盤底，再將切好的雞肉放至高麗菜絲上。

5. 將蒜末、辣椒末及香菜加入所有調味料拌勻，最後在淋上醬料即可。

泰式涼拌海鮮

材料：

黃甜椒 1顆

芹菜 2株（一株切段，一株切細碎）

紫色洋蔥 一顆

小番茄 150g

蝦子 10隻

透抽 一隻

香茅 2支

薑片（燙海鮮用） 數片

【醬料】

醬油1匙、魚露1匙、糖1小匙、檸檬1顆、蒜末6-8瓣、辣椒末1-2條、香菜末適量、香油適量、水1匙

作法：

1. 甜椒切絲，芹菜切段、切細碎，小蕃茄切半，香茅斜切，薑切片。

2. 紫洋蔥切絲後，放入冰水，泡至透明。

3. 鍋裡加水、薑片，水滾後放入海鮮川燙，煮熟後撈起冷卻，備用。

4. 將醬油、魚露、糖混勻。

5. 盤子裡放入海鮮、香茅、甜椒、芹菜段、小番茄、蒜末、辣椒、香菜、紫洋蔥。

6. 淋上醬料、檸檬汁、香油，撒上芹菜細碎，即可。

泰式奶茶

材料：

泰式奶茶茶葉 150g

水 1500ml

煉乳 200ml

砂糖 60g

作法：

1. 將水煮滾後，倒入茶葉，浸泡20分鐘。

2. 過濾出茶葉。

3. 趁熱加入煉乳、砂糖，攪勻後即完成。