李勇德夫婦在海拔800到1000公尺的茶園有一大半是種植台灣山茶，他們認為好茶除了要有好的原料，製茶的技術也很重要，所以李勇德學習製茶，希望能充分掌握茶的品質。尤其每年頭一次採收的春茶，茶芽特別細嫩，最適合做白茶。而白茶的製作就像自然農法一樣，盡量減少人為的干擾，把山茶的自然風味展現出來。
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