英國康沃爾牛肉派 道地傳統滋味

【新唐人亞太台 2021 年 06 月 18 日訊】七國集團峰會的舉辦地，英國海濱小鎮康沃爾，有一種特色美食—康沃爾牛肉派，英國人都愛吃。據說，這裡曾經是礦業非常發達的地區，為了工作時方便，通常主婦們就會做這種牛肉派送去礦區當作午餐，也成為英國道地的傳統美食。

圓形酥皮，包上肉和蔬菜餡料，對折起來，做成半圓形，再把邊緣捏上摺，放進烤爐烘烤。這就是聞名遐邇的康沃爾餡餅。

對很多英國人來說，康沃爾餡餅就是康沃爾西南地區的代名詞。

餡餅店主 Ann Muller ：「食物是非常重要的，成了一個國家的特徵等等，所以餡餅成了康沃爾的象徵。」

37年前，安·穆勒和母親在康沃爾海濱開了一家小店，用蘿蔔、洋蔥、牛肉和馬鈴薯，加上鹽和胡椒，做餡餅出售。食材雖然普通，但有了代代相傳的家族配方，使他們的餡餅名聲遠揚。

餡餅店主 Ann Muller ：「我小時候跟著媽媽學會了做餡餅，我祖父母和外祖父母都做餡餅——我姑媽姨媽，甚至一些叔叔舅舅，實際上也都做餡餅。這是康沃爾的主食，一週至少要吃一次餡餅。」

小店以Ann的名字命名，他的兒子弗格斯是經理。店裡有35名員工，每天做1,500到2,500個餡餅，顧客主要是當地居民和遊客。

通常，康沃爾餡餅都是和各種麵包一起賣，但這家店是第一家專賣餡餅的特色店。

為了支持當地經濟，穆勒母女採購時，首選當地食材。

餡餅店經理 Fergus Muller ：「每個餡餅都應該有康沃爾食材，就像香檳用的葡萄一樣，以促進地區（經濟）。為促進我們地區的發展，我們必須始終購買當地食材。」

據說，這種餡餅13世紀在英國貴族階層流行，17、18世紀，在康沃爾平民中廣受歡迎。

新唐人記者李清怡 姜迪亞綜合報導