延長食物的保存期限-水果篇

有些水果容易被冰箱吸乾水份，有些水果則是碰到水會發霉。妥善保存水果，就是要順應它們的特性。（freepik）

學會延長食物保鮮期，也能讓我們得以享用更多新鮮的食物。本文要分享幾種常見水果的保存方式，藉由妥善保存，可以有效延長水果的保存期限。

水果保存要點

有些水果容易被冰箱吸乾水份，有些水果則是碰到水會發霉。妥善保存水果，就是要順應它們的特性。因此冷藏水果時，最好採取紙袋加塑膠袋的包裝，紙袋可以吸附水氣，避免潮濕發霉，塑膠袋可以預防水分散失。

在儲存水果時，記得蘋果、香蕉、番茄、洋蔥等蔬果成熟時會釋放「乙烯」，讓其他蔬果快速熟化，不利保存。若是冷藏，應裝入塑膠袋，袋口稍打個結，避免影響其他水果的品質。

蘋果

如果你一次購買整箱蘋果，請先將較熟、有傷痕的蘋果挑出來，它們釋放出的氣體，會讓其它蔬果熟得更快，或因為接觸造成變質。

接著可用報紙或紙袋將蘋果逐一包裹起來，放置於通風陰涼處，或放在冰箱的冷藏室。成熟的蘋果可先切片，淋上一點檸檬汁，用密封保鮮盒裝起來冷藏，也能保持新鮮。

酪梨

未熟的酪梨，在室溫下4～5天就會成熟。如果想要延長保存期限，可以用紙包著放在冷藏室，讓成熟的時間延遲到10～14天。

熟酪梨在冰箱中可以保存2～3天，如果一次只用一半，請將種籽留在內部，並用保鮮膜包好，在接下來兩天都可使用。如果成熟的酪梨吃不完，可以趕緊去皮去籽，切成小塊裝在保鮮盒裡放在冷凍室。如此一來，一個月內都可以退冰食用，或直接打成果昔或冰沙！

香蕉

香蕉買回來後，若放在桌上較容易撞傷，可用塑膠繩掛吊在通風處，以延長保存時間。此外，如果買回來的香蕉較多，建議拆開存放，因為香蕉成熟時，蒂頭會釋放乙烯，讓彼此熟得更快。你也可以用保鮮膜將蒂頭包起來，讓香蕉保存更久。

已經黃熟了的香蕉，可用剪刀一根根剪下，用報紙包好，可冷藏保存5天左右。有時冰箱溫度較低，香蕉的表皮會變成黑褐色，但是果肉仍然香甜可口。

如果擔心吃不完，可以將果肉切成小塊，用密封保鮮盒裝好，放入冷凍庫保存。冷凍香蕉可當作冰棒吃，也可以打成冰沙。退冰後的香蕉口感會差，但很適合當作蛋糕或鬆餅的原料。

葡萄

外表看起來相對脆弱的葡萄，其實只要妥善保存，也能放上1～2個星期。想要將葡萄儲存久一點，那就必須放入冰箱保存。

葡萄在冷藏之前，不要用水沖洗，被水沖洗過的葡萄會吸收水分，使葡萄更快變質。可以用報紙把葡萄包起來，需要吃的時候，再用剪刀剪下自己需要的量。

新鮮莓果

莓果外皮細嫩，除非打算當天吃完，不然都建議冷藏保存。在冷藏以前，必須仔細檢查有沒有發霉的壞果，如果有的話必須趕緊丟棄。

冷藏的莓果要保持乾燥，最好等到食用前再清洗，以免變質。若是購買的份量很大，也可以洗淨晾乾再冷凍起來，或是製作成莓果冰塊。在調製雞尾酒、製作冰沙，或是飲用氣泡水時，都可以丟個幾塊，既美觀又好喝。

奇異果

奇異果的保存期可以很長，是很適合作為儲糧的水果。而且，奇異果中富含維生素C、膳食纖維、鐵等營養素，對人體健康很有幫助。

已經熟透的奇異果放冰箱保存，可存放約1星期的時間，但如果用塑膠袋包裹，就能減少水分散失，那就可以保存約2星期的時間。也可以將奇異果用保鮮膜包覆，再放到夾鏈袋中存放，這些做法都可以延長奇異果的保存期。

也可以將整顆奇異果冷凍，建議你冷凍前先將表皮洗淨，再放入塑膠袋中。或者，你也可以將奇異果製成「冷凍切片水果」。將已成熟的奇異果切片，撒上一點鹽，再用容器盛裝冰入冷凍庫，這些冷凍奇異果可以直接吃，或者打製成美味的果昔。

柑橘類

柑橘類水果包含檸檬、萊姆、甜橙、橘子、葡萄柚、柚子等，這些水果都是「後熟型」的水果，果農大約在6～8分熟時採收，在產銷與儲藏過程中，才漸漸熟化。並且，它們有著結實、有彈性的果皮，因此很耐存放。

在挑選時，應注意水果的外表需看來健康光亮，沒有發霉發黑，摸起來果肉緊實不軟爛，回家後可至於通風陰涼處，讓它們慢慢熟化。成熟後的柑橘類，在室溫下就可儲存2～6週。如果先用紙袋裝著，再放入塑膠袋緊密打結，可以延長保存時間。若是檸檬或蘭姆，也可將果汁擠出來冷凍。

──轉引自「大紀元時報」