1990年代出生的張程凱卻有著古人與日本武士的性格，沒有時下年輕人的稚氣， 為了尋找台灣野生茶的蹤跡，而獨自走入山林裡，每遇到一棵野生茶一定會先拔葉子先咀嚼一番，鑑定它們的味道。靜觀山林是張程凱進入山裡的功課之一。他不是貿然進入山裡打擾這一切的寧靜，他觀察山裡的地形與風的對流。山林裡也是他最佳委凋茶葉的場所。
野放茶的產量一直都是受限，而張程凱追求茶葉本身的多重香氣，不只是茶本身的真實味道，還有野放的環境賦予茶味的多層次口感與香氣。張程凱對於管理野放茶園有一定的要求，雖然茶量少但他在意茶的質感以及富含的微量元素對人體才有所幫助。
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