中華真師傅5粵菜：梅干扣肉 白斬雞(預告)
2011-07-27 17:19:21
第5集
粵菜雖然是一個大的菜系，但是細分來看，還包括了廣東菜、潮州菜、客家菜這三種菜式。客家菜，因為客家這個族群他們世代遷徙在困苦的環境當中，發展出了非常屬於這個族群的特色。有人說它是重油、重鹹、重肥又重熟，但是也有人說客家菜「原汁原味、可口可心」。
第一道菜：梅干扣肉
像現在我們宴客的時候，當出現龍蝦的時候，你會知道，這是一個盛大的宴席。如果你被客家人宴請，出現了「梅干扣肉」，那恭喜你，你是他們家的貴客囉。在粵菜餐館的老闆眼中，「梅干扣肉」這道料理的成功與否和梅干菜的挑選有極大的關係。
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