關鍵字：水煮牛肉
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亞太賽事開鑼 傳統盛宴展現深厚廚技
2012-06-15 21:51:43第五屆全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽，今天(15日)正式在台北爭豔館登場，兩場賽事共有17位選手參與，分別有川菜、淮揚菜、粵菜、東北菜等四個菜系，這次的比賽中，可以看到選手以常見的自選菜應戰，像是宮保雞丁、麻婆豆腐，淮揚菜的紅燒滑水等，也有不曾比賽的廚師，因為難得中國菜的傳統盛宴，讓他們願意，展現深藏不露的深厚技藝。
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中華真師傅(12)：水煮牛肉 宮保雞丁(預告)
2011-08-23 14:35:37四川人愛吃辣是出了名的，因為四川盆地它的氣候濕熱，養成了四川人他們「尚滋味」「好辛香」這樣的一個傳統。以麻辣火爆見長的四川菜，其實非常注重「五味調和」「以味為本」，他們非常善用辣椒、胡椒、花椒搭配很多的蔥、薑、蒜這些辛香料，做出所謂的複合式的調味。
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