關鍵字:陳之穎
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【一鍋到底】黑蒜醋燉嫩雞湯/煎烤中卷佐果醋嫩薑│廚娘香Q秀(507)
2019-01-04 18:30:00強調一鍋就可吃到多種蔬菜及主食的主廚陳之穎,透過黑蒜醋燉嫩雞湯的分享,表示將雞腿肉洗淨後擦乾,入鍋後要以中火乾煎逼出油脂,再放蒜、洋蔥、迷迭香爆香。迷迭香尤其適合搭配肉類。而一鍋料理最好是肉與蔬菜五比一,黑蒜醋燉嫩雞湯用中小火蒸約25分鐘剛剛好。如是一般肉雞腿則只要蒸12分鐘。陳之穎主廚也堅持料理的根本一定要講求健康,所以煎烤中卷佐果醋嫩薑的中卷宜買冷凍的,身上斑點顔色深紅的即是新鮮,煎中卷看顏色變白的即是熟了。
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黑蒜醋燉嫩雞湯/煎烤中卷佐果醋嫩薑~食材原味完美呈現│廚娘香Q秀(507)預告
2018-12-27 18:00:00用心追尋食材原味之旅的陳之穎主廚,以一點也不麻煩的烹調過程,分享黑蒜醋燉嫩雞湯/煎烤中卷佐果醋嫩薑。跟著他的作法,絕對吃的美味而且更健康!
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【輕食養生】果漾醋彩蔬熱拌海鮮/嫩煎肋眼牛配芝麻葉佐蒜味醋醬│廚娘香Q秀(481)
2018-10-05 18:00:30陳之穎主廚希望透過最簡化的烹調、調味手法,襯托出食材原有的滋味。他以醋入菜提鮮添香,而且醋醬防止維生素C氧化。他提醒用冷凍蝦時,要等開始料理時再沖水退冰。鮮蝦、干貝、中卷煎至半熟,即可先取出備用。煎肋眼牛排要用乾鍋中小火,把有油的部份先入鍋中煎。第一次並要關火拿出肋眼牛排靜置2-3分鐘,讓熟度往牛肉裡去。第二次再煎至喜歡的熟度,再取出靜置,讓肉汁鎖住在肉片裡。
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果漾醋彩蔬熱拌海鮮/嫩煎肋眼牛配芝麻葉佐蒜味醋醬~以醋入菜超美味 │廚娘香Q秀(481)預告
2018-09-25 19:21:22著作「饗宴:完美的一餐」、「譚敦慈、陳之穎帶你安心過生活」的陳之穎主廚,追求健康飲食的原味之旅。他以醋為調味精靈,將果漾醋彩蔬熱拌海鮮/嫩煎肋眼牛配芝麻葉佐蒜味醋醬以不同層次的酸香,為料理提味、去腥、解膩。
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米粉摃丸節料理東西軍 日法料理蹦新滋味
2017-10-14 20:53:372017新竹米粉摃丸節,今天(14)熱鬧登場,今年推出「料理東西軍」,由日式、法式五星級主廚進行料理PK,民眾會喜歡哪一味呢?趕快來看。
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