腰果含有75%的單一不飽和脂肪酸，其中的75%是油酸，更含有原花青素、銅、錳、色氨酸、鎂和磷等。2017年榮獲紐西蘭國際名廚挑戰賽雙銀牌的呂俊男老師，分享腰果挑選要找完整色澤飽滿月牙形狀的，沒有蛀蟲和斑點的腰果為佳。製作咖哩糖霜腰果時，用網子把腰果放入油中，每二分鐘要上下左右攪拌一下，讓它受熱均勻。而黑糖炒過會更香，又Q又香的黑糖糕製作程序簡單，非常適合帶著小朋友一起做，好吃又好玩～
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