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【日式料理】鮮魚旨煮 /海鮮大阪燒│廚娘香Q秀(447)
2018-06-08 18:00:33出身嚴謹日式料理訓練的料理職人王祥富,在看待每一道菜時,都是以最「傳統的日本料理技法」做出各式變化和創意,鮮魚旨煮是不用油的魚料理,重點是要修整紅蘿蔔、牛蒡,讓它邊邊成圓狀,這樣魚湯不會混濁,還有用刀背即可刮除牛蒡表皮。大阪燒、廣島燒和文字燒,都是愛好日本美食的朋友們耳熟能詳的日本料理,王祥富師傅分享的海鮮大阪燒,絕對海鮮美味十足!
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鮮魚旨煮 /海鮮大阪燒~超好吃又新鮮道地 │廚娘香Q秀(447)預告
2018-05-30 16:55:28現職富之手作執行總監的王祥富,表示旨煮就是紅燒,鮮魚則依每日實際進貨的而有所不同。燉煮小祕方,是蓋上鋁鉑紙做成的鍋蓋,記得先放糖、酒再放醬油、味醂,才會有層次。大阪燒在台灣餐廳吃不便宜,其實只需要很簡單的材料,就能自己輕鬆變出好吃的海鮮大阪燒!
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