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【輕食養生】果漾醋彩蔬熱拌海鮮/嫩煎肋眼牛配芝麻葉佐蒜味醋醬│廚娘香Q秀(481)
2018-10-05 18:00:30陳之穎主廚希望透過最簡化的烹調、調味手法，襯托出食材原有的滋味。他以醋入菜提鮮添香，而且醋醬防止維生素C氧化。他提醒用冷凍蝦時，要等開始料理時再沖水退冰。鮮蝦、干貝、中卷煎至半熟，即可先取出備用。煎肋眼牛排要用乾鍋中小火，把有油的部份先入鍋中煎。第一次並要關火拿出肋眼牛排靜置2-3分鐘，讓熟度往牛肉裡去。第二次再煎至喜歡的熟度，再取出靜置，讓肉汁鎖住在肉片裡。
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果漾醋彩蔬熱拌海鮮/嫩煎肋眼牛配芝麻葉佐蒜味醋醬~以醋入菜超美味 │廚娘香Q秀(481)預告
2018-09-25 19:21:22著作「饗宴：完美的一餐」、「譚敦慈、陳之穎帶你安心過生活」的陳之穎主廚，追求健康飲食的原味之旅。他以醋為調味精靈，將果漾醋彩蔬熱拌海鮮/嫩煎肋眼牛配芝麻葉佐蒜味醋醬以不同層次的酸香，為料理提味、去腥、解膩。
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