關鍵字：蔡旻翰
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【肉類料理】香料雞腿捲襯番茄燉菜和馬鈴薯煎餅│廚娘香Q秀(577)
2020-04-24 18:00:00光由食譜名稱香料雞腿捲襯番茄燉菜和馬鈴薯煎餅，就看到職人爭霸廚藝賽金牌蔡旻翰的創意，食材豐富的雞腿捲與醉雞不同，包含了很多的蔬菜。而且要去買已經去掉骨頭的雞腿，先要劃刀斷筋後再去醃製，劃刀時千萬要保留好雞皮。
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香料雞腿捲襯番茄燉菜和馬鈴薯煎餅~創意料理│廚娘香Q秀(577)預告
2020-04-17 18:00:00兩岸十大青年菁英名廚蔡旻翰分享的香料雞腿捲襯番茄燉菜和馬鈴薯煎餅料理，雞腿醃製義大利香料、黑胡椒、鹽之後還要再加上肉泥，這樣不只是讓口感有層次，且整體更密實。
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【肉類料理】田樂烤雞翅鑲魚卵薯泥│廚娘香Q秀(571)
2020-03-13 18:00:00喜愛為家人做菜的2019兩岸十大青年菁英名廚蔡旻翰，分享田樂烤雞翅鑲魚卵薯泥。蔡旻翰首先用廚房專用的剪刀，慢慢的細心去除三節雞翅的二節翅骨頭。然後馬鈴薯去皮切薄塊，這樣去蒸時較快熟，而且馬鈴薯泥搗碎的時候，也可以讓熱度減低。蔡旻翰主廚也提醒製作田樂醬，一定要隔水加熱，攪拌至糖溶解。
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田樂烤雞翅鑲魚卵薯泥~美味手工菜│廚娘香Q秀(571)預告
2020-03-06 18:00:00餐做事業研發部主廚蔡旻翰分享的田樂烤雞翅鑲魚卵薯泥，首先就要細心、耐心的去除雞翅的二節翅骨頭，才能再鑲入魚卵薯泥等等。烤好的田樂烤雞翅鑲魚卵薯泥美味可口！
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【異國美食】椰香繽紛娘惹糕/生菜水蜜桃吻仔魚煎餅│廚娘香Q秀(561)
2019-12-27 18:00:00Q軟香滑的娘惹糕其實做法不難，只是做工麻煩，2019兩岸十大青年菁英名廚蔡旻翰用南洋風味椰漿及耐心，分享跟著做不失敗的甜點椰香繽紛娘惹糕。他提醒椰漿的量要大於鮮奶並用白砂糖讓顏色美觀，另外第一層只要表面凝固即可加第二層顏色的粉漿，但要先吸乾表面水份。簡單易做的生菜水蜜桃吻仔魚煎餅，不會料理的新手也是輕輕鬆鬆就上手。只要記住煎海鮮漿時要小火且不可壓它。
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椰香繽紛娘惹糕/生菜水蜜桃吻仔魚煎餅~超滿足的美食│廚娘香Q秀(561)預告
2019-12-20 18:00:00娘惹糕工續複雜，2019香港HOFEX廚藝賽中式創意前菜優異表現的蔡旻翰分享的椰香繽紛娘惹糕超Q彈的！生菜蜜桃吻吻仔魚煎餅製作時不需揉麵糰發酵，食材隨心所欲，千變萬化，而且做出來和餐廳一樣美味！超滿足的！
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引發三退大潮 目前退出中共黨、團、隊總人數
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