關鍵字:豬小排
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【港式料理】大良炒鮮奶/雙金風沙骨│廚娘香Q秀(605)
2020-11-06 18:00:00大良炒牛奶是廣東順德大良的漢族傳統名菜之一,大良是廣東顺德縣的一個鎮名。愛心十大名廚、金帽獎主廚楊品義堅持粵菜料理之路,分享大良炒鮮奶。細緻滑順的蛋奶與鮮美彈牙蝦仁.在嘴裡融合成絕搭的滋味!特製的容器盛盤,點綴魚子醬,讓大良炒鮮奶多了海味。雙金風沙骨他建議排骨要挑腩排多一些的,腩排又稱豬小排,肉層較厚、口感軟嫩,用來炒、炸或煮湯都很適合。鹹蛋黃要先用160度烤15分鐘左右,再用鍋中的餘溫小火炒奶油、蛋黃、蒜末至起泡。
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大良炒鮮奶/雙金風沙骨~名菜佳餚自己做│廚娘香Q秀(605)預告
2020-10-30 18:00:00從小在菜市場長大的金帽獎主廚楊品義,用最喜歡的料理技藝,傳遞正向的力量。大良炒鮮奶/雙金風沙骨見證他在粵菜料理的精進!
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【肉類料理】無錫豬小排/創意香料嫩雞捲佐川味麻香醬/核果香草羊排│廚娘香Q秀(569)
2020-02-28 18:00:00兩岸十大青年菁英名廚黃祥恩/宋宇承分享上海菜系無錫豬小排,表示煎排骨一定要熱鍋,不然肉會沾黏住鍋子。炒糖可讓菜色更美。紅穀米打碎可以減少有米粒的口感。餐飲廚藝研發顧問Allen陳柏郡分享的創意香料嫩雞捲佐川味麻香醬,提醒百里香鼠尾草要輕拍一下,香氣才會出來,放入奶油是讓肉質更有水份,烤時不容易乾掉。花椒粉是帶麻味,加入糖可綜合辣度,加紹興酒可以提升醬汁的濃郁度。擅長無菜單料理的李明倫主廚,分享的核果香草羊排,羊肩排要先撒上鹽、黑胡椒、橄欖油醃漬。
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無錫豬小排/創意香料嫩雞捲佐川味麻香醬/核果香草羊排~美味呈現│廚娘香Q秀(569)預告
2020-02-21 18:00:00黃祥恩/宋宇承/Allen陳柏郡/李明倫分別分享的無錫豬小排/創意香料嫩雞捲佐川味麻香醬/核果香草羊排,讓人吮指回味!
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