關鍵字：酸辣炸皮蛋
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【泰式料理】打拋肉/酸辣炸皮蛋金不換│廚娘香Q秀(585)
2020-06-19 22:00:00泰國菜「打拋肉」泰文發音近「嘎拋」，加上打拋葉跟肉末一起炒，香辣中有股獨特勁道，是泰國人的平民美食。擁有泰國政府頒發廚藝證的何亞威老師，擅長突顯泰式料理每一項食材原味特色，超下飯的打拋肉及酸辣炸皮蛋金不換，均表現出泰式料理的酸、辣、甜、鹹、香。打拋肉她建議用肥瘦適當的豬後腿肉。而先下辣椒炒，會比較辣。最後放入大辣椒片不是只增加菜顏色，而且也比較不辣了。泰式爆香三兄弟蒜頭、香菜根碎、胡椒粉。金不換就是九層塔的根。皮蛋放電鍋蒸，外鍋用一杯水，跳起來即拿出來放到冷水，再去殼。用沒上蠟、沒味道的牙線一開四。
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打拋肉/酸辣炸皮蛋金不換~零失敗料理│廚娘香Q秀(585)預告
2020-06-12 18:00:00特點鹹、香、辣、下飯的泰式打拋肉，是一道經典的料理，製作過程幾乎零失敗率。何亞威是第一位由法國藍帶廚藝學院、泰國曼谷分校泰國美食班畢業的台灣人，並在眾多泰國同學之中，成績名列前茅。她表示打拋葉是一種植物的稱謂，即聖羅勒（Holy Basil），打拋肉要做的好吃，首先炒的功夫要好。因它是快炒的菜，所以所有材料均要準備好。而製作酸辣炸皮蛋金不換時，為不搶皮蛋的顏色，只用一點點深色醬油、魚露。
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引發三退大潮 目前退出中共黨、團、隊總人數
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