關鍵字：麻香嗆鍋魚
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【海鮮料理】西班牙龍蝦燉飯/麻香嗆鍋魚│廚娘香Q秀(588)
2020-07-10 18:00:00擅長菜系中餐、日料、西餐、分子料理的方昱翔主廚，分享西班牙龍蝦燉飯/麻香嗆鍋魚。他表示龍蝦活體急速冷凍可保新鮮，處理時為免滑動，可拿乾淨抺布墊住它，從頭部壓一下對半切開，再轉過來切全身，剖開各一半。將龍蝦肉面朝下乾鍋煎上色即可進烤箱，用200度烤十分鐘左右至全熱。燉雞高湯時，可取下雞頭及脖，因油質血管多會多腥味，且水不要大滾，因水會變濁，鍋蓋不要全蓋。加米煮時的高湯或水，不要一次加足可分次加。麻香嗆鍋魚選用刺少的鱸魚。花椒油、辣油炒糖，比例都是一比一，用小火炒製溶解，出現液態狀時即可關火，放入蒜爆香。
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西班牙龍蝦燉飯/麻香嗆鍋魚~用料不手軟 調味超道地│廚娘香Q秀(588)預告
2020-07-03 18:00:00方昱翔18歲做廚房學徒，告訴自己要花比別人多時間學習與努力才能學功夫，在20歲參加國際比賽獲得金牌，回國後接任餐廳主廚的位子，到22歲接任渡假村的餐飲顧問，分享豪氣又刺激味蕾的饗宴西班牙龍蝦燉飯/麻香嗆鍋魚，濃郁香醇的滋味令人頓時胃口大開，讓您直呼過癮！
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引發三退大潮 目前退出中共黨、團、隊總人數
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