炎炎夏日，不少人因天氣炎熱而食慾下降，輕食沙拉也因此成為許多人的飲食首選。為了讓口感更豐富，許多民眾會搭配市售的「零卡沙拉醬」，認為熱量低、成分安全，因而放心食用。然而，翻開成分標示仔細一看，醬料之所以能甜而不膩又幾乎沒有熱量，靠的往往是人工甜味劑（代糖）。這些成分雖經各國食品主管機關核准使用，但近年來愈來愈多研究對其長期影響提出警訊，特別是對腸道菌相的衝擊，讓「零卡就能放心吃」的觀念開始受到挑戰。
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