新竹縣關西鎮舊名為「鹹菜甕」，據說是因為當地客家人，將盛產的芥菜用鹽巴醃製後，存放在甕內自然發酵。由於到處都可以看見「鹹菜甕」，所以小鎮就有了這個別名。如今雖然時代變遷，關西鎮民還是秉持傳統古法，用腳踩的方式製作鹹菜，讓鹹菜酸、甘、甜的好滋味代代流傳。
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