關鍵字：烘培
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【糖果】繽紛法國草莓奇想牛軋糖│廚娘香Q秀(537)
2019-07-12 18:00:00以糖漿的主體糖煮出來即是牛奶糖。如再加了堅果即成牛軋糖。跑遍全省教學的 麥田金老師特別分享吃一口一定會愛上它的繽紛法國草莓奇想牛軋糖。她特別提到製作基底沒有乳糖時，可以用同等重量的海藻糖代替。切記重量不能少，但可以換食材。還有別忘了百分之五十的固形物，要加百分五十的水。冷掉的糖漿加熱，即可流動不要攪拌。最後切糖果時要輕輕的切勿用力。
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繽紛法國草莓奇想牛軋糖~不甜 不黏 甜心 甜口 超幸福│廚娘香Q秀(537)預告
2019-07-05 18:00:00牛軋糖是大人及小朋友都喜愛的甜點。著作「麥田金老師的解密烘焙：糖果」的麥老師，分享不添加香料和色素的繽紛法國草莓奇想牛軋糖，不只不甜不黏越嚼越香，還會讓您忍不住一口接一口。
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烘培愛好者一定不能錯過的「自製柳橙皮」
2019-04-24 15:25:08愛烘培的人，你一定不能不知道，怎樣自製香氣十足的蜜漬柳橙皮！
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好吃又好看的~富士山麵包
2019-03-25 15:51:33富士山麵包有幾個特色：1. 中間為空心狀，外觀酷似山形。2. 山頂處口感脆薄，山腳富有嚼感，風味迥異。
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【蛋糕】鹹蔥蛋糕卷│廚娘香Q秀(501)
2018-12-14 18:00:10鹹蔥蛋糕卷一出爐，就聞到好香的青蔥蛋味道，鬆軟綿密的鹹蔥蛋糕捲，肉鬆與蛋糕的組合搭配有味。自創烘焙教室又兼課堂講師的蔡佩霓提醒油品要選擇清淡的，而用燙麵方式沸水會將麵粉中的筋性燙軟麵團會更柔軟。蛋黃有乳化作用，蛋糕體不要任意減糖，它還是有一定功用。分次加打發的蛋白到入蛋黃糊時，要輕輕轉鋼盤慢慢拌勻。
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鹹蔥蛋糕卷~鹹與甜完美的結合｜廚娘香Q秀(501)預告
2018-12-07 18:00:00甜滋滋的蛋糕吃膩了嗎？換點清爽的甜中帶鹹好味道吧！想讓孩子吃得健康吃得安心的蔡佩霓老師，帶來有蔥有芝麻香的鹹蔥蛋糕卷，正捲反捲都是一樣的好滋味！
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【甜點】葡式蛋塔│廚娘香Q秀(492)
2018-11-15 18:00:00法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業的麥田金老師，分享的葡式蛋塔外表看似樸實，其實好原料吃起來就是不一樣！她運用了冰水、白醋，因醋有柔軟麵筋的功效。然後用奶油可以柔軟麵糰，而蛋黃、砂糖則是上色的功臣。結合各種口感於一體的葡式蛋塔，千層香酥的酥脆塔皮、滑嫩溫熱的內餡，吃起來充滿層次。
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葡式蛋塔~外酥內軟令人垂涎 │廚娘香Q秀(492)預告
2018-11-08 18:30:30外皮酥脆，內餡有著蛋黃及奶油味，甜而不膩的葡式蛋塔。透過擁有專業證照11張的麥田金老師不藏私的甜點教學，色香味俱全的葡式蛋塔一出爐就馬上被秒殺。熱騰騰的酥皮，酥脆好吃內餡更是齒頰留香！
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【宜蘭市】嚴選麵包食材 鄭惠文結合中西料理展創意(下集) | 產業 | 美麗心台灣(162)中
2018-06-21 22:00:20鄭惠文把東西方的料理與麵包做結合，創造出具有特色的新口味。不管是中式的燒餅、臭豆腐，芋粿巧，還是西式的披薩，都能觸發她的靈感與創意。雖然開麵包店每天都忙得不可開交，但她還是熱誠不減的分享她的理念，也分享她對台灣小麥的熱愛與感動。
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【宜蘭市】嚴選麵包食材 鄭惠文結合中西料理展創意(上集) | 產業 | 美麗心台灣(162)上
2018-06-21 22:00:10為了排解無聊的生活，鄭惠文開始學做麵包，沒想到好學的她竟然由學生變成老師，還在2016年開了麵包店，她認為做生意要本著良心，也唯有盡心的替顧客把關，對消費者負責，她才會覺得對得起顧客，對得起自己的良心。所以她堅持選擇有機的台灣小麥和友善耕作的食材，希望做出健康的麵包，分享給更多的人。
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【宜蘭市】嚴選麵包食材 鄭惠文結合中西料理展創意(下集) | 產業 | 美麗心台灣(162)中預告
2018-06-15 15:03:49鄭惠文還把東西方的料理與麵包做結合，不管是中式的燒餅、臭豆腐，芋粿巧，還是西式的披薩，都能觸發她的靈感與創意。所以她做的麵包，不但有熟悉懷舊的鄉土味，也融合了迷人多元的西方風味。
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【宜蘭市】嚴選麵包食材 鄭惠文結合中西料理展創意(上集) | 產業 | 美麗心台灣(162)上預告
2018-06-15 15:03:46為了排解無聊的生活，鄭惠文開始學做麵包，沒想到好學的她竟然由學生變成老師，還在2016年開了麵包店，她堅持選擇有機的台灣小麥和友善耕作的食材，希望做出健康的麵包，分享給更多的人。
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專訪法國「麵包之父」 重現18世紀烘培術
2017-06-30 20:40:35來看到一間，法國巴黎頂級麵包連鎖店，最近在美國紐約開了旗艦店，要用法國麵包攻陷紐約人味蕾，我們的記者柯婷婷，專訪了法國「麵包之父」，他身懷十八世紀的麵包烘焙功夫，一起去看看。
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專訪法國「麵包之父」 重現18世紀烘培術
2017-06-30 12:57:37新聞最後，來看到一間，法國巴黎頂級麵包連鎖店，最近在美國紐約開了旗艦店，要用法國麵包攻陷紐約人味蕾，我們的記者柯婷婷，專訪了法國「麵包之父」，他身懷十八世紀的麵包烘焙功夫，一起去看看。
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義大利米其林師傅 示範老麵烘培糕點
2015-11-28 00:47:56來自義大利北方的年輕甜點師傅Andrea Tortora，出身傳承第四代的烘培世家，知名的米其林二星甜點師傅，授大葉大學餐旅系之邀，介紹老麵發酵的奧秘，示範老麵製作烘培糕點，名師示範教學同學反應熱烈。
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生活大智慧(27)咖啡學問知多少？(二)
2014-06-12 21:59:47依沖煮方式選擇不同烘培程度的咖啡豆。
引發三退大潮 目前退出中共黨、團、隊總人數
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