明蝦,是多種蝦類的泛稱。在餐飲業界,明蝦通常泛指較大型的食用蝦類,尤其是重達15克的蝦隻,如「大頭蝦」;明蝦肉多又鮮嫩甘甜,入口即化,蝦膏豐腴,入口還會散發出獨特的鹹味與甘甜.
五花肉,是豬腹部的肉,肥瘦相間,油脂多,料理變化更是多樣,煎煮炒炸都可口.尤其是沈松茂大師的沈式燒肉,更是下飯的最佳選擇.
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