中國菜綻放傳統內涵 法國藍帶師傅籲參賽

【新唐人亞太台2011年6月13日訊】擁有法國藍帶廚師頭銜的許燕斌，擅長西點烘焙與中式麵食，曾擔任飯店烘焙主廚，現任台灣國際年輕廚師協會理事長，目前致力於教學與研究的領域。對新唐人全世界中國菜廚技大賽，所弘揚的中華烹飪技藝，表示非常贊同，並決定以協會身分，來擔任會場旁美食大賞的協辦單位，他也呼籲廚師界的各方好手，踴躍報名參賽。

不論是中餐還是西餐，台灣國際年輕廚師協會理事長許燕斌說，廚師要了解地方特色，嚴選在地新鮮食材，如此烹煮出的料理，才能真正的為民眾健康把關。

台灣國際年輕廚師協會理事長　許燕斌：「吃東西之後，你可能生病才會去看醫生，怎麼樣讓我們好的東西（食材），不讓我們的民眾多看醫生，那廚師在這塊就很重要，要知道食材的怎麼取用，跟食材的怎麼樣的選購。」

網羅18到45歲的年輕廚師，台灣國際年輕廚師協會成立一年多來，透過產學合作，來豐富廚師的技術與倫理，面對新唐人全世界中國菜廚技大賽，持續尋找正統的中華烹飪技藝，傳承中國老菜內涵精神，協會裡，已經有許多廚師報名參賽。

台灣國際年輕廚師協會理事長　許燕斌：「最重要的是，我們希望能夠做到交流，讓我們的會員能夠真正認識，這個中國的菜系，還有在廚師跟廚師，彼此間的交 流，能夠廚藝更精進，而不是只是在為了得獎而已。」

第四屆的新唐人全世界中國菜廚技大賽，亞太賽區初賽將於六月底截止報名，許燕斌決定以協會身分，來擔任會場旁美食大賞的協辦單位，也呼籲廚師界的各方好手，踴躍報名參賽。

台灣國際年輕廚師協會理事長　許燕斌：「希望各方的好手，尤其更想要了解中餐的發展的，或中餐廚藝，能夠讓自己更精進的廚師們，大家一起來共襄盛舉，投入這個賽事，我們大家一起為中國菜加油。」

新唐人亞太電視　阜東　李晶晶　台灣台北報導