府城百年肉粽店 清同治傳承至今

【新唐人2011年10月9日訊】社區廣角鏡（211）高雄有「蜂巢麵包」，臺南有百年肉粽店。在府城臺南有一家祖傳粽子店，這家老店從清朝同治年間創立至今，已經上百年了，現在傳到第四代。業者卻依舊堅持著祖先的做法，讓粽子吃起來有濃濃的古早味，令人回味無窮。

哇！好大的1顆150元的大肉粽 ，比50元的肉粽大了快1倍，通常1顆成年男子也吃不完。

顧客： 「50元吃起來算是比較好吃，150元吃起來，會有奢華，華麗的感覺，一個人可能吃不完，建議兩個人來點一顆150元，比較划算。」

業主張英美： 「一顆有14兩重，裡面有鮑魚、干貝、魷魚、櫻花蝦、栗子、蛋黃、瘦肉、肉燥、扁魚絲，製作過程，要三四層粽葉，外層是桂竹，裡層是麻竹，把它緊緊包住，煮的時候香味不會流失。」

這家粽子店從清同治11年創立，歷經日據時代，到現在已經有139年的歷史，在臺南可說是無人不知無人不曉，吸引了許多名人與外地遊客慕名而來。

顧客：「它的料好、實在，吃起來入口即化，有阿嬤的感覺。」

顧客：「它的料比較多，很久以前就來吃。」

顧客：「不是好吃，有藝術感覺。」

業者堅持採用祖先的做法，要讓顧客吃到最傳統的好味道。

業者張英美：「一般做法是米粒浸泡3、4小時之後，煮1、2個小時，我們直接洗乾淨後，用大火主3、4小時，然後才能完成。」

肉粽淋上特製的滷汁，更是美味無窮，下次當您來到府城時，不妨來品嚐一下最道地的肉粽，或許也是一個不錯的選擇。

新唐人亞太電視史進旺台灣臺南報導。