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    香蕉蝦卷(123)廚娘香Q秀

    琴瑟共鳴香蕉入菜創意料理,有趣香味濃。
    主廚:潘宏基

     

    ◆香蕉蝦捲材料

    香蕉 1 根、洋火腿30g、沙拉醬8茶匙、蝦仁 50g、香菜10g、糯米紙10張、雞蛋 2個
     
    調味料:
    糖 1 大匙、花生粉1大匙、麵粉 1大匙、水2 大匙 (調麵糊用)、太白粉3大匙、麵包粉10大匙、沙拉油4杯。

     

    ◇作法
    1.香蕉切成3 個長圓塊再去皮,每塊切成4等份的長條狀。
    2. 洋火腿切細丁;蝦仁燙熟;花生粉和糖和勻;香菜切碎;雞蛋打勻。
    3.取 1 張糯米紙,撒上少許太白粉,放入蝦仁、香蕉、沙拉醬、調勻的花生粉
    香菜包起來,再用麵糊封口,依序沾上太白粉、蛋液、麵包粉備用。
    4.鍋內入油,待油燒至7 分熱時,放入蝦巻用小火油炸6 分鐘左右,使其表皮金黃酥脆,撈起,瀝油擺盤即成。