琴瑟共鳴香蕉入菜創意料理，有趣香味濃。
主廚：潘宏基
◆香蕉蝦捲材料
香蕉 1 根、洋火腿30g、沙拉醬8茶匙、蝦仁 50g、香菜10g、糯米紙10張、雞蛋 2個
調味料：
糖 1 大匙、花生粉1大匙、麵粉 1大匙、水2 大匙 (調麵糊用)、太白粉3大匙、麵包粉10大匙、沙拉油4杯。
◇作法
1.香蕉切成3 個長圓塊再去皮，每塊切成4等份的長條狀。
2. 洋火腿切細丁；蝦仁燙熟；花生粉和糖和勻；香菜切碎；雞蛋打勻。
3.取 1 張糯米紙，撒上少許太白粉，放入蝦仁、香蕉、沙拉醬、調勻的花生粉
香菜包起來，再用麵糊封口，依序沾上太白粉、蛋液、麵包粉備用。
4.鍋內入油，待油燒至7 分熱時，放入蝦巻用小火油炸6 分鐘左右，使其表皮金黃酥脆，撈起，瀝油擺盤即成。
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2015-10-09 14:24:20
