Play
Current Time 0:00
/
Duration Time 0:00
Remaining Time -0:00
Stream TypeLIVE
Loaded: 0%
Progress: 0%
0:00
Fullscreen
00:00
Mute
Playback Rate
    1
    Subtitles
    • subtitles off
    Captions
    • captions off
    Chapters
    • Chapters

    京都子排&橙汁子排(127)廚娘香Q秀

    圓肉又稱「中里肌」,位於豬的後腿內部一塊軟嫩的肉,所以傳統市場也常稱為「老鼠肉」
    每隻豬只有兩塊,此部位的肉質,很軟、很嫩,沒有油脂,完全瘦肉,怕吃油的人非常喜愛的部位。

    ◆京都子排食材
    豬肉(老鼠肉)200g 青江菜150g 雞蛋1顆 烤熟的白芝麻少量
    醃料:醬油 糖 五香粉 肉桂粉 胡椒粉 太白粉各適量

    ◇京都子排作法
    1.豬肉切約0.2公分薄片
    2.加入適量醬油 糖 五香粉 肉桂粉 胡椒粉 水 太白粉 蛋白拌勻 醃置一小時備用
    3.備一鍋滾水 放入青江菜川燙撈起備用
    4.熱一鍋油 油溫約120℃
    5.放入醃好的肉片 炸至肉片浮起即可撈起 擺盤即可
    撒上白芝麻即可

     

    ◆橙汁子排食材
    豬肉(老鼠肉)200g 小黃瓜 辣椒 香菜 柳橙汁 白醋 糖各適量
    醃料:醬油 糖 胡椒粉 太白粉 蛋白各適量

    ◇橙汁子排作法
    1.豬肉切約0.2公分薄片
    2.加入適量醬油、糖 胡椒粉、水、太白粉、蛋白拌勻
    醃置三十分鐘備用
    3.小黃瓜 辣椒切斜片 香菜切段
    4.熱一鍋油 油溫約160℃
    5.將醃好的肉片沾太白粉入油鍋 炸至外酥內軟即可撈起擺盤
    6.鍋中放少許油 將柳橙汁 糖 白醋 太白粉水煮成醬汁 淋在肉片上
    7.放上少許香菜 辣椒片小黃瓜點綴即可