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    奶油牛菌菇燉飯+義式奶酪 正統義式好味道(219)廚娘香Q秀

    米心煮到八分熟,才是正統義式頓飯。

    主廚:張龍清

     

    ◆義式奶酪材料

    1. 鮮奶油、牛奶、吉力丁片。

    2. 做法:鮮奶油200cc、鮮奶400cc、吉利丁片3片、糖60g。

    3. 將吉力丁片用冷水泡10分鐘撈起,備用,其他用鍋子裝好,用70度離火煮,加入吉利丁片,過濾,放冷裝杯即可。

     

    ◆奶油牛菌菇燉飯材料

    洋蔥末    30g                      蒜末    10g

    杏鮑菇片 10g                     白米     50g

    牛菌菇    10g                      白酒    10g

    鮮奶油    50g                      高湯  150g

     

    ◇做法

    1. 蒜末、洋蔥末、白米炒香加白酒,煮至酒縮乾,加高湯,小火煮8分熟。

    2. 另炒蒜末、洋蔥末、杏鮑菇、牛菌菇(泡水5分鐘),加白酒,再加白飯、高湯,調味最後加鮮奶油即可。