甜姐兒分享,同様絞肉兩様風情;一個很台,一個很義。
主廚:林婉如
◆瓜仔肉燥的食材
絞肉 200g 蛋黃 1個
脆瓜 半罐 蛋白 1大匙
紅蔥肉燥 2小匙 酒 1小匙
脆瓜醬汁 2大匙 五香粉 少許
胡椒粉 少許
◇瓜仔肉燥的做法
1. 脆瓜切成小丁,絞肉放入容器。
2. 加入脆瓜、紅蔥肉燥、脆瓜醬汁、酒、胡椒粉、五香粉、蛋白拌勻。
4. 加入少許鹽巴拌勻。
5. 中間挖一個小洞,將蛋黃倒入,放入電鍋 蒸15分鐘起出,撒上蔥花提味即可。
◆義大利茄汁肉丸的食材
豬絞肉 半斤 橄欖油 1小匙
番茄或糊 1碗 麵包粉 1大匙
義大利香料 1/2小匙 海鹽 少許
蛋 1個
◇義大利茄汁肉丸的作法
1. 豬絞肉、蛋 ,義大利香料、橄欖油、麵包粉,海鹽攪拌均勻。
3. 捏成一顆顆肉丸,起油鍋。
4. 肉丸放入鍋中,煎到定型再翻面續煎。
5. 加入番茄糊,煮約3分鐘。
6. 加一些糖中和調味,蓋上鍋蓋煮入味。
7. 起鍋盛盤、撒上乾燥巴西利末即可。
(試味道如果醬汁太酸加一些糖中和太稠可稍加一些水)
8. 上桌前淋上橄欖油,及起司粉增添風味。
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