不吃素的人都很想去吃素,原來吃素可以吃得這様香噴噴的。
主廚:鍾興銓
◆泰式臭豆腐的食材
臭豆腐、香菜 、冬粉、醬汁、昆布醬油、檸檬汁、花生粉、胡椒粉、雞醬、糖 、鹽、水。
◇泰式臭豆腐的作法
1. 臭豆腐切成九塊,入鍋低溫炸酥,高溫逼油火,撈起瀝油備用。
2. 冬粉川燙 淋少許油,切斷鋪在盤底。
3. 泰式雞醬、昆布醬油、檸檬汁、糖 、鹽、胡椒粉放入容器調勻。
4. 醬料淋在臭豆腐拌入味。
5. 撒香菜拌勻鋪在冬粉上,花生粉撒在上面即可。
◆港式炒泡麵的食材
素香菇丸、紅蘿蔔、油豆腐、豌豆片、太白粉、素蠔油、泡麵、豆薯、木耳、香菇、薑片、醬油、水。
◇港式炒泡麵的做法
1. 將泡麵放入滾水中煮,約七分熟撈起瀝乾水份。
2. 鍋中倒少許油燒熱,放入泡麵以小火煎至兩面呈金黄色,盛起瀝乾油份放盤中。
3. 起油鍋薑片爆香,放入素香菇丸片略炒,加入香菇爆香。
4. 將豌豆夾入鍋,中火略炒,加水煮滾。
5. 加紅蘿蔔片、油豆腐拌炒,放豆薯片拌炒;淋上素蠔油、醬油調味。
6. 加入木耳 中火煮開,加入太白粉水勾芡,鋪在泡麵上即可。
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