乾燒大蝦~等您品嚐

【新唐人亞太台 2015 年 05 月 12 日訊】吮指大蝦 等您品嚐

原來大廚張京華處理草蝦有一套，他提醒辣豆瓣醬要炒香，一定要用小火炒。最後加點提味醋及香油，一盤吮指乾燒大蝦等您來品嚐！

張京華

㊔乾燒大蝦

☻食材

大草蝦10隻，青蔥、蒜頭、嫩薑適量

☻調味料

砂糖1大匙、酒釀1大匙、白醋適量、香油適量、番茄醬3大匙、辣豆瓣醬1大匙

♫作法

1.草蝦修掉腳、鬍鬚，剖開蝦背取出泥腸。

2.備一鍋油，大火炸蝦撈起瀝油。

3.另起油鍋，小火爆香辣豆瓣醬。

4.熄火加入蒜末、薑末。

5.加入番茄醬、酒釀炒香。

6.加入酒釀、水、砂糖拌炒。

7.炸過的蝦入鍋，小火煮至收乾湯汁。

8.起鍋前，加入蔥花、白醋、香油拌勻即可。