金獎創意繼光餅 離島馬祖在地美味小吃

【新唐人亞太台 2015 年 07 月 12 日訊】到過馬祖的遊客，對當地小吃「繼光餅」，傳統夾蚵仔蛋的吃法，一定不陌生，現在，馬祖最熱門的特色美食就是「海苔魚麵繼光餅」，它加入炸過的魚麵，酥酥脆脆口感獨特，還在料理競賽中，獲得金獎肯定。

這是漢堡，還是餅乾呢？有生菜、炸物，還有海苔，餅皮呈現粉紅色，讓人看了口水直流。

民眾 黃同學:「炸過的魚麵，酥酥脆脆很好吃。」

成功大學學生 黃同學:「這個好像叫做馬祖漢堡，吃起來感覺有點像燒餅，燒餅但沒有那麼油，我覺得還滿好吃的。」

第二代負責人 林蘇娟:「色彩很美，生菜、還有海苔、還有魚麵，再加紅色的繼光餅，口感很特別。」

傳統繼光餅吃法是夾蚵仔蛋，去年底，馬祖舉辦特色美食繼光餅創意料理競賽，由北竿這家五十年老店創意獲得金獎，得獎關鍵就是添加炸過的特產魚麵，讓口感更香濃，符合馬祖人重口味的飲食習慣。

第二代負責人 林蘇娟：「我們就一直在改良，改的話口味、口感會更好，它以前貼著會很硬，再烤就不能，再吃就更硬，它涼了就硬，我們這樣子有加老麵，再烤的話，一樣很好吃。」

金獎肯定得來不易，業者堅持當天純手工製作，從揉麵糰、醒麵、桿麵、發酵、一直到進烤爐，每個製程都得注意，無法分心或離開，否則就會失敗。

第二代負責人 林蘇娟：「太冷它有時候會縮起來，有時候(發酵)走的太久，它也會失敗，就會變扁掉。」

馬祖美食的代表就是繼光餅，是觀光客到馬祖必吃的食物，在地人持續改良，要讓家鄉小吃，更受歡迎。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣馬祖報導