Play
Current Time 0:00
/
Duration Time 0:00
Remaining Time -0:00
Stream TypeLIVE
Loaded: 0%
Progress: 0%
0:00
Fullscreen
00:00
Mute
Playback Rate
    1
    Subtitles
    • subtitles off
    Captions
    • captions off
    Chapters
    • Chapters

    渾圓飽滿汁鮮~蝦肉蒸餃

    渾圓飽滿汁鮮~蝦肉蒸餃

    皮薄餡多汁的蝦肉蒸餃,令人難忘,戴徳和老師指導大家如何做麵皮之外,也採用真材實料做內餡,因此一顆顆厚實Q彈的蝦肉蒸餃,嚼來特別有味。

    ♫戴徳和
    ♫蝦肉蒸餃


    ✿    麵皮材料
    中筋麵粉1大杯、水半杯、鹽巴少許、油少許  
    ✿    內餡材料
    蝦仁200g、肉末100g、肥油50g、蛋1顆、青蔥2支、薑1小塊、荸薺7顆
    ✿    調味料
    米酒3小匙,香油、鹽巴、胡椒粉、太白粉各1小匙
     ✿作法
    1.蝦仁去腸泥洗淨切細丁,肥油切細丁,荸薺切末後將水分擠乾. 
    2.加入餃肉、薑末、蔥末、胡椒粉、鹽巴、米酒、蛋白、太白粉、香油調勻成內餡,放入冰箱冷藏20分鐘備用.
    3.中筋麵粉加少許鹽巴、油及半杯水揉成麵團,麵團靜置20分鐘. 
    4.再搓成長條,分成每顆約20g大小相同麵團,擀成薄圓小麵皮.
    5.包入內餡,水滾後入鍋蒸8分鐘,即可食用.