可口美味的人氣餐~剁椒芝麻雞+過橋米線(276)廚娘香Q秀

米線，是雲南各族人民最愛吃的餐食，看起來像台灣小一號的米苔目，吃法多樣，涼熱皆宜。米線是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮製而成的。阿美米干老板娘李詩梅，端出浮著雞油卻不冒煙的滾燙熱湯，加上燙熟而瀝乾的米線及幾片生肉與韭菜等配料，如此營養豐富、濃郁鮮美的「過橋米線」再加上不會有泰式酸味，外酥內嫩且香氣十足的剁椒芝麻雞，除了好吃還是好吃！

ღ剁椒芝麻雞的食材：
雞腿肉1塊、高麗菜絲適量

♛醃料:
雞蛋 1顆、太白粉1大匙、米酒1小匙、醬油適量、胡椒粉少許

♛醬汁:
醬油1大匙、白醋1小匙、芝麻1大匙、香菜末1大匙、砂糖 1小匙、大蒜末少許、辣椒末少許

ღ剁椒芝麻雞的作法：
1.雞肉洗淨斷筋，加入醃料醃 10分鐘。
2.醬汁的材料全部放入容器中拌勻備用。
3.鍋中放入5大匙油，燒熱準備炸雞腿肉。
4.先炸皮面待至金黃，再翻面炸至金黃撈起。
5.切開擺在高麗菜絲上，最後淋上醬汁即可食用。

♛過橋米線的食材：
熟米線、大骨高湯、里肌肉薄片、雞蛋、豆皮、韭菜、青江菜、蔥花、香菜、豆芽、紅蘿蔔絲、雞油一茶匙、胡椒粉少許
♛過橋米線的作法
1.將所有的蔬菜燙熟備用。
2.大骨湯煮滾，加入雞油、胡椒粉離火。
3加入雞蛋、里肌肉片及燙熟的蔬菜、米線。
4最後撒上蔥花、香菜點綴即可。