酸甜可口~檸檬卡士達杯子蛋糕 廚娘香Q秀(279)

不甜膩且帶有檸檬微酸香氣的香草風味杯子蛋糕，配上檸檬卡士達內餡,再加上Cream cheese奶霜裝飾,一口咬下輕盈滑順，充滿酸甜豐富好滋味。

❤余曉軒Joyce 英國利茲大學 (University of Leeds) 廣告行銷碩士 西餐廚師丙級證照 家樂福廚神大賽季軍 現職L.I.A SWEETS甜點設計工作室

✿檸檬卡士達杯子蛋糕食材 （4 人份）

♣乳酪糖霜

奶油55g、奶油乾酪55g、糖粉110g

♣檸檬卡士達

二砂175g、檸檬汁適量、雞蛋2個、奶油110g

♣蛋糕麵糊

奶油100g、白砂糖100g、雞蛋2個、香草夾1條、低筋麵粉100g、泡打粉1茶匙、檸檬皮屑適量

✿作法：

1. 將檸檬汁倒入貳砂中，用攪拌器攪拌均勻

2. 將步驟1.加入兩顆蛋打散，再加入奶油隔水加熱

3. 加熱至濃稠即可離火，將卡士達放入冰箱冷藏

4. 接下來做香草杯子蛋糕，先將奶油，砂糖和香草籽用電動攪拌器打發

5. 步驟4.加蛋，一次一顆打散後再加另一顆

6. 步驟5.加入檸檬皮屑，過篩的低筋麵粉和泡打粉

7. 用抹刀輕輕快速的拌勻麵糊

8. 放一些蛋糕麵糊於紙模中，約佔紙模1/4

9. 再加入1大匙檸檬卡士達

10. 之後把蛋糕麵糊加到紙模的七分滿，送入預熱180度烤箱約烤17-18分鐘

11. 烤好的蛋糕要等涼，才能擠糖霜裝飾

12. 簡單的乳酪糖霜做法為將奶油和鹽放到攪拌機中，再分次放入糖粉快速攪打至糖霜輕盈蓬鬆，這樣完成了基礎的奶油糖霜，加入奶油乳酪即成乳酪糖霜

13. 放涼的杯子蛋糕擠上乳酪糖霜再放上新鮮檸檬絲，看似簡單樸實的香草杯子蛋糕，咬下後流出酸甜的檸檬卡士達醬

☞放涼的杯子蛋糕擠上乳酪糖霜再放上新鮮檸檬絲，看似簡單樸實的香草杯子蛋糕，咬下後流出酸甜的檸檬卡士達醬，趁檸檬卡士達沒流乾之前趕緊吃掉吧！