Play
Current Time 0:00
/
Duration Time 0:00
Remaining Time -0:00
Stream TypeLIVE
Loaded: 0%
Progress: 0%
0:00
Fullscreen
00:00
Mute
Playback Rate
    1
    Subtitles
    • subtitles off
    Captions
    • captions off
    Chapters
    • Chapters

    酸甜可口~檸檬卡士達杯子蛋糕 廚娘香Q秀(279)

    不甜膩且帶有檸檬微酸香氣的香草風味杯子蛋糕,配上檸檬卡士達內餡,再加上Cream cheese奶霜裝飾,一口咬下輕盈滑順,充滿酸甜豐富好滋味。

     

    ❤余曉軒Joyce 英國利茲大學 (University of Leeds) 廣告行銷碩士 西餐廚師丙級證照 家樂福廚神大賽季軍 現職L.I.A SWEETS甜點設計工作室

     

    ✿檸檬卡士達杯子蛋糕食材 (4 人份)

    ♣乳酪糖霜

    奶油55g、奶油乾酪55g、糖粉110g

     

    ♣檸檬卡士達

    二砂175g、檸檬汁適量、雞蛋2個、奶油110g

     

    ♣蛋糕麵糊

    奶油100g、白砂糖100g、雞蛋2個、香草夾1條、低筋麵粉100g、泡打粉1茶匙、檸檬皮屑適量

     

    ✿作法:

    1. 將檸檬汁倒入貳砂中,用攪拌器攪拌均勻

    2. 將步驟1.加入兩顆蛋打散,再加入奶油隔水加熱

    3. 加熱至濃稠即可離火,將卡士達放入冰箱冷藏

    4. 接下來做香草杯子蛋糕,先將奶油,砂糖和香草籽用電動攪拌器打發

    5. 步驟4.加蛋,一次一顆打散後再加另一顆

    6. 步驟5.加入檸檬皮屑,過篩的低筋麵粉和泡打粉

    7. 用抹刀輕輕快速的拌勻麵糊

    8. 放一些蛋糕麵糊於紙模中,約佔紙模1/4

    9. 再加入1大匙檸檬卡士達

    10. 之後把蛋糕麵糊加到紙模的七分滿,送入預熱180度烤箱約烤17-18分鐘

    11. 烤好的蛋糕要等涼,才能擠糖霜裝飾

    12. 簡單的乳酪糖霜做法為將奶油和鹽放到攪拌機中,再分次放入糖粉快速攪打至糖霜輕盈蓬鬆,這樣完成了基礎的奶油糖霜,加入奶油乳酪即成乳酪糖霜

    13. 放涼的杯子蛋糕擠上乳酪糖霜再放上新鮮檸檬絲,看似簡單樸實的香草杯子蛋糕,咬下後流出酸甜的檸檬卡士達醬

     

    ☞放涼的杯子蛋糕擠上乳酪糖霜再放上新鮮檸檬絲,看似簡單樸實的香草杯子蛋糕,咬下後流出酸甜的檸檬卡士達醬,趁檸檬卡士達沒流乾之前趕緊吃掉吧!