不甜膩且帶有檸檬微酸香氣的香草風味杯子蛋糕,配上檸檬卡士達內餡,再加上Cream cheese奶霜裝飾,一口咬下輕盈滑順,充滿酸甜豐富好滋味。
❤余曉軒Joyce 英國利茲大學 (University of Leeds) 廣告行銷碩士 西餐廚師丙級證照 家樂福廚神大賽季軍 現職L.I.A SWEETS甜點設計工作室
✿檸檬卡士達杯子蛋糕食材 (4 人份)
♣乳酪糖霜
奶油55g、奶油乾酪55g、糖粉110g
♣檸檬卡士達
二砂175g、檸檬汁適量、雞蛋2個、奶油110g
♣蛋糕麵糊
奶油100g、白砂糖100g、雞蛋2個、香草夾1條、低筋麵粉100g、泡打粉1茶匙、檸檬皮屑適量
✿作法:
1. 將檸檬汁倒入貳砂中,用攪拌器攪拌均勻
2. 將步驟1.加入兩顆蛋打散,再加入奶油隔水加熱
3. 加熱至濃稠即可離火,將卡士達放入冰箱冷藏
4. 接下來做香草杯子蛋糕,先將奶油,砂糖和香草籽用電動攪拌器打發
5. 步驟4.加蛋,一次一顆打散後再加另一顆
6. 步驟5.加入檸檬皮屑,過篩的低筋麵粉和泡打粉
7. 用抹刀輕輕快速的拌勻麵糊
8. 放一些蛋糕麵糊於紙模中,約佔紙模1/4
9. 再加入1大匙檸檬卡士達
10. 之後把蛋糕麵糊加到紙模的七分滿,送入預熱180度烤箱約烤17-18分鐘
11. 烤好的蛋糕要等涼,才能擠糖霜裝飾
12. 簡單的乳酪糖霜做法為將奶油和鹽放到攪拌機中,再分次放入糖粉快速攪打至糖霜輕盈蓬鬆,這樣完成了基礎的奶油糖霜,加入奶油乳酪即成乳酪糖霜
13. 放涼的杯子蛋糕擠上乳酪糖霜再放上新鮮檸檬絲,看似簡單樸實的香草杯子蛋糕,咬下後流出酸甜的檸檬卡士達醬
☞放涼的杯子蛋糕擠上乳酪糖霜再放上新鮮檸檬絲,看似簡單樸實的香草杯子蛋糕,咬下後流出酸甜的檸檬卡士達醬,趁檸檬卡士達沒流乾之前趕緊吃掉吧!
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