外食族須留意6種症狀 避免後遺症

外食族須留意6種症狀 避免後遺症

（大紀元記者王知涵編譯報導）外食既迅速方便又豐富多樣，很容易就滿足人們的味蕾需求。曾有研究發現八成上班族每天有一至二餐外食。但經常外食裹腹對人體不一定健康，標示不清的外食也可能引發食物過敏或食物不耐症甚至傷身，埋下日後慢性病的隱憂。

包裝食品一般在外觀上有標示營養成分和組成成分，但是速食及餐廳在台灣並沒有強制執行清楚標示。在美國「患者保護與平價醫療法案」（Patient Protection and Affordable Care Act，PPACA）要求餐廳及大型速食店要有營養標示。在愛爾蘭也有類似要求，英國每年因為食物過敏物（Food Allergen）而送醫的個案平均有4500例，致死人數約10人。所以食物標示包括營養成分、成分產地和過敏原越來越受到重視。

食用沒有明確標示的外食，可能隱含以下的後果：

一、攝取了太多脂肪、糖、鹽、熱量和油脂。

二、觸發食物敏感症。

食物敏感症（food sensitivity）區分為食物過敏症（food allergy）和食物不耐症（food intolerance）。食物過敏症是人體免疫系統對食品中某些特定成分的異常反應所致，會引起發炎，例如皮膚癢、皮膚紅腫、發熱……嚴重會影響呼吸、休克，甚至致命。食物不耐症是身體未能製造足夠酵素來消化食物，多發生在腸胃道，乳糖（Lactose）和麩質（Gluten）不耐症是最常見的。

外食優點有三：口味大眾化、省時、方便，解決沒有精力、沒有時間下廚或是廚藝不佳的困擾，但外食的缺點卻是一籮筐，若不慎選外食，一旦高油高鹽高糖食物攝取過多有可能傷身傷肝傷心傷腦傷腎。

經常外食的人應留意以下症狀及其後遺症：

1. 身體肥胖，恐有脂肪肝。
2. 反式脂肪攝取太多有可能引發心血管疾病，並且影響記憶力。
3. 煎炸燒烤食物有致癌毒素，引發癌症的機率增加。
4. 糖代謝異常，成為三高（高血壓、高血脂、高血糖）潛在危險群，有可能成為第二型糖尿病的危險。
5. 衛生疑慮。若未能徹底清洗，不潔物質或者殘留農藥可能吃進人體體內。
6. 口味偏重，成為腎負擔。

專家建議，日常飲食要多吃膳食纖維，例如五穀、根莖類、水果、豆類，少油少鹽少糖少油炸，維持清淡口味為佳。

現在，市面上出現一種提供用餐建議的便利工具，稱為FoodSMART（智慧用餐系統）手機應用程式。只要使用網路和手機，輸入身高體重健康狀態，FoodSMART就會列出附近飲食參考以及食物營養分析，並且依照個人資料提醒高血壓患者、對食物過敏的人有哪些飲食禁忌。FoodSMART加入健康概念，幫助上班族了解外食營養標示。

希望外食族多留意餐點的選擇，為自己的健康把關。

──轉引自「台灣大紀元」