【異國美食】椰漿飯│廚娘香Q秀(404)

馬來西亞的特色美食椰漿飯，米飯一定要加入新鮮的椰漿，傳統上是被當成早餐。來自馬來西亞砂勞越洲古晉的ELIZABETH S. T. LIM林淑釵，特別分享Sambal作法，有了道地的Sambal，這營養豐富又美味的椰漿飯才算是好吃！ELIZABETH還分享小黃瓜頭切下來時，把頭和身搓一搓，可去辛辣苦味。

椰漿飯 

材料：米2杯、水2.5杯、椰漿頭10小匙、肉荳蔻5個、丁香5個、八角  2個、糖、鹽巴適量

小魚乾善巴基斯坦醬Sambal Ikan Bilis材料：紅蔥頭300克、蒜頭100克、辣椒80克、香茅2根、老薑40克、石栗8粒、油150克、乾蝦米20克、糖3大匙、鹽1大匙、酸柑汁2大匙、洋蔥1顆、胡椒適量

煮椰漿飯做法：

1.二杯米洗乾淨，加入飯鍋， 用椰漿當水。再加入八角、荳蔻、丁香、鹽巴。

2.飯煮熟時，用木匙拌開。

3.鍋子蓋好，讓飯燜10-12分鐘。

小魚乾善巴做法：

1.洋蔥、辣椒、香茅切小小段。用打果汁機打成醬。再加蒜頭、紅蔥頭、薑、辣果攪成善巴泥。

2.用高溫油炒善巴泥醬。再加蝦皮、洋蔥條、石栗、糖、鹽巴、胡椒。

3.切配料小黃瓜、蕃茄。

4.把飯擺在中間， 用蛋、花生米、小魚乾、黃瓜、番茄等配料圍繞。

來賓簡介：

ELIZABETH S. T. LIM林淑釵，來自馬來西亞。曾是廣告公司總經理、新加坡航空公司區艙長、紡織蕾絲公司業務。現任旅行社經理。

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