美國麵包師Don Guerra 帶動台灣CSB麵包店（上集）
一場別開生面的無添加手作麵包在台灣發酵中, 美國十大麵包工藝師Don Guerra 來台灣研討交流,希望將他的CSB麵包店的概念讓台灣有興趣的麵包師傅可以有學習的方向,讓我們來看看他所熱愛的手作麵包如何在社區發酵
美國麵包師Don Guerra 推CSB麵包店 (中集)
美國麵包師Don Guerra 從2000年回到家鄉亞利桑納州,並且計劃在社區開一家微型麵包店,不僅跟農民合作種植有機小麥開始,也使用當地有認證的蔬菜水果以及肉類,他是如何將麵包的品質提升,並且在2016年他的家鄉土桑市獲得聯合國教科文組織頒授 北美第一個美食之城。
台灣在地小麥契作 並推廣CSB麵包店（下集）
台灣食品公司經過四年多的努力,契作出屬於台灣的小麥,而且面積正在逐年擴增中,並且推展台灣CSB微型麵包店的概念,期望更多麵包師傅加入他們使用台灣小麥的麵粉做出健康無添加的麵包,他們是如何一步步突破困境,邁向成功？
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2018-02-02 18:55:10
