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    【中式料理】蒜味番茄蘑菇/鍋巴飯之半熟蛋蒼蠅頭│廚娘香Q秀(437)

    有「素中之肉」、「最像肉的蔬菜」美稱的蘑菇,鮮美可口。投入廚師行業十餘年的魏梓洋,製作的蒜味番茄蘑菇,營養價值高而且美味不已。而餐廳料理蒼蠅頭做法其實也很簡單,平底鐵鍋下少許橄欖油炒香生米粒,另外運用獨特陳香的豆豉是這道菜的特色之一,食材取得和烹調方法容易,是每個人都能輕鬆上手的美味佳餚。

     

    第一道~蒜香奶油磨菇番茄

    蒜味番茄蘑菇 營養價值高 色香味俱全
    蒜味番茄蘑菇 營養價值高 色香味俱全
    蒜味番茄蘑菇 營養價值高而且美味
    蒜味番茄蘑菇 營養價值高而且美味

     

    食材:蘑菇去蒂120g、小番茄5顆、蒜仁3顆、蘿蔓生菜2片、橄欖油、無鹽奶油。

    調味料:鹽1匙、黑胡椒半匙。

    作法:

    《1》蘿蔓生菜泡冰水後瀝乾水份,擺盤。

    《2》蘑菇凹面朝上,倒入橄欖油,均勻撒上黑胡椒、鹽。烤箱預熱250/200度,烤10分鐘。

    《3》小番茄斜切對半,蒜仁拍扁切碎。

    《4》平底鍋下奶油炒香蒜碎、黑胡椒、小番茄,下作法2蘑菇拌炒勻,再擺至作法1蘿蔓生菜上即完成。

     

    第二道~鍋巴飯之半熟蛋蒼蠅頭

    鍋巴飯之半熟蛋蒼蠅頭~美味
    鍋巴飯之半熟蛋蒼蠅頭~美味
    鍋巴飯之半熟蛋蒼蠅頭~美味不等人
    鍋巴飯之半熟蛋蒼蠅頭~美味不等人
    下飯料理的經典蒼蠅頭,配上韭菜花、絞肉,簡單拌炒
    下飯料理的經典蒼蠅頭,配上韭菜花、絞肉,簡單拌炒

    食材:米160g、水400cc、橄欖油、雞蛋1顆、青江菜兩把、豆豉10g、豬絞肉100g、蒜仁2顆、小辣椒1條、韭菜花4兩。

    調味料:蠔油1匙、醬油半匙、糖半匙、紹興酒少許。

    作法:

    《1》平底鐵鍋下少許橄欖油炒香米粒,倒入二倍的水,轉小火,煮至九分熟

    《2》豆豉泡水瀝出。韭菜花洗淨切約1公分小丁,蒜仁拍扁切碎、辣椒切碎。鍋中下豬絞肉炒熟,再爆香豆豉、辣椒、蒜碎,再下紹興酒、水,最後下韭菜花、蠔油拌炒。

    《3》將作法2均勻鋪在作法1米飯上,中間凹個洞,打入雞蛋,蓋鍋蓋燜煮至鍋邊緣微焦成鍋巴飯即可。

    《4》青江菜去頭洗淨,燙熟撈起擺盤於鍋邊緣即完成。

     

    來賓簡介

    魏梓洋 高職畢業投入廚師行業十餘年 不斷學習求新求變 並在大大小小餐廳 料理出獨特風格家常菜

    (右) 魏梓洋 分享鍋巴飯之半熟蛋蒼蠅頭
    (右) 魏梓洋 分享鍋巴飯之半熟蛋蒼蠅頭
    來賓 魏梓洋
    來賓 魏梓洋

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