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    【在地美食】烏金蘆筍捲/廣式松阪豬/月亮蝦餅│廚娘香Q秀(484)

    味甘柔嫩,營養價值極其豐富的蘆筍,加上一塊塊金黃透亮、油潤鹹香的烏魚子,烏金蘆筍捲鮮甜濃郁,好吃到爆表!由口感脆嫩有嚼感又肥瘦相間的松阪肉,做成的美味廣式松阪豬肥而不膩瘦肉不柴,越吃越刷嘴!2017 KWFC韓國國際餐飲大賽金牌王陳哲,繼續分享第三道超簡單又好吃的月亮蝦餅。新鮮花枝、蝦仁做成的魚漿,再加入Q彈鮮甜的新鮮蝦仁,每一口都是滿足的滿滿餡料,蝦餅口感超豐富!

     

    第一道~烏金蘆筍捲

    烏金蘆筍捲鮮甜濃郁 好吃到爆表
    烏金蘆筍捲鮮甜濃郁 好吃到爆表
    運用蔬菜之王蘆筍 及高級海鮮食材烏魚子
    運用蔬菜之王蘆筍 及高級海鮮食材烏魚子
    烏金蘆筍捲 鮮甜濃郁
    烏金蘆筍捲 鮮甜濃郁

    食材:

    春捲皮2張

    海苔1張

    蛋皮1張

    蘆筍2把

    苜蓿芽300克

    烏魚子1片

    水蜜桃200克

    花生粉少許

    沙拉少許

    做法:

    1、蘆筍燙過,泡冰水冰鎮備用。

    2、烏魚子切條,水蜜桃切片。

    3、用保鮮膜為底上放春捲皮,再各用海苔及蛋皮打底,依序放入苜蓿芽、蘆筍、烏魚子,擠上沙拉再放上水蜜桃片,撒上少許花生粉,捲起即可。

     

    第二道~廣式松阪豬

    廣式松阪豬肥 淋上香蔥醬 好吃極了
    廣式松阪豬肥 淋上香蔥醬 好吃極了
    美味廣式松阪豬越吃越刷嘴
    美味廣式松阪豬越吃越刷嘴
    美味 廣式松阪豬
    美味 廣式松阪豬
    松阪豬肉片盤邊小菜
    松阪豬肉片盤邊小菜
    花生讓松阪豬肉片更美味
    花生讓松阪豬肉片更美味
    松阪豬肉片淋上香蔥醬 美味
    松阪豬肉片淋上香蔥醬 美味

    食材:

    松阪豬1塊

    蔥300克

    薑絲75克

    鹽10克

    香油200克

    做法:

    1、松阪豬切片燙熟瀝乾水分備用。

    2、把蔥、薑絲、一些香油用調理機打成泥狀,倒入馬口碗內,加入少許鹽拌勻。

    3、一半的香油用小火慢慢加熱,沖入醬汁裡並稍拌一下,再放入另一半的香油,可降溫度。或放置冰箱冷藏10分鐘。

    4、松阪豬肉片盛盤,淋上香蔥醬即可。

     

    第三道~月亮蝦餅

    每一口都是滿滿餡料的月亮蝦餅再加醬料 超讚
    每一口都是滿滿餡料的月亮蝦餅再加醬料 超讚
    大小朋友喜愛的月亮蝦餅
    大小朋友喜愛的月亮蝦餅
    好吃的月亮蝦餅 大小朋友喜愛
    好吃的月亮蝦餅 大小朋友喜愛

    食材:

    春捲皮2張

    花枝漿100克

    蝦仁300克

    巴西利10克

    香菜10克

    胡椒粉,鹽少許

    泰式甜雞醬適量

    做法:

    1.蝦仁、花枝一比一混合打勻成漿。

    2.漿及蝦仁粒,拌入巴西利,香菜梗碎、鹽、胡椒。

    3.用春捲皮做成蝦餅冷凍備用。

    4.蝦餅戳洞及修掉邊緣,油溫130-140度炸熟至金黃色即可。

     

    來賓介紹:王陳哲

    王陳哲大廚 烏金蘆筍捲月亮蝦餅都超讚
    王陳哲大廚 烏金蘆筍捲月亮蝦餅都超讚
    現任婚宴會館行政主廚王陳哲 分享烏金蘆筍捲
    現任婚宴會館行政主廚王陳哲 分享烏金蘆筍捲

    2018海峽兩岸餐飲烹飪技能大賽熱菜組金牌

    2017 KWFC韓國國際餐飲大賽金牌

    2016 韓國WACS國際餐飲大賽職業團體組金牌

    2015 日本國際料理人冠軍

    2015 全國有機料理大賽銀牌

    2015 年度FDA優良廚師金帽獎

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