【在地美食】烏金蘆筍捲/廣式松阪豬/月亮蝦餅│廚娘香Q秀(484)

味甘柔嫩，營養價值極其豐富的蘆筍，加上一塊塊金黃透亮、油潤鹹香的烏魚子，烏金蘆筍捲鮮甜濃郁，好吃到爆表！由口感脆嫩有嚼感又肥瘦相間的松阪肉，做成的美味廣式松阪豬肥而不膩瘦肉不柴，越吃越刷嘴！2017 KWFC韓國國際餐飲大賽金牌王陳哲，繼續分享第三道超簡單又好吃的月亮蝦餅。新鮮花枝、蝦仁做成的魚漿，再加入Q彈鮮甜的新鮮蝦仁，每一口都是滿足的滿滿餡料，蝦餅口感超豐富！

第一道~烏金蘆筍捲

食材：

春捲皮2張

海苔1張

蛋皮1張

蘆筍2把

苜蓿芽300克

烏魚子1片

水蜜桃200克

花生粉少許

沙拉少許

做法：

1、蘆筍燙過，泡冰水冰鎮備用。

2、烏魚子切條，水蜜桃切片。

3、用保鮮膜為底上放春捲皮，再各用海苔及蛋皮打底，依序放入苜蓿芽、蘆筍、烏魚子，擠上沙拉再放上水蜜桃片，撒上少許花生粉，捲起即可。

第二道~廣式松阪豬

食材：

松阪豬1塊

蔥300克

薑絲75克

鹽10克

香油200克

做法：

1、松阪豬切片燙熟瀝乾水分備用。

2、把蔥、薑絲、一些香油用調理機打成泥狀，倒入馬口碗內，加入少許鹽拌勻。

3、一半的香油用小火慢慢加熱，沖入醬汁裡並稍拌一下，再放入另一半的香油，可降溫度。或放置冰箱冷藏10分鐘。

4、松阪豬肉片盛盤，淋上香蔥醬即可。

第三道~月亮蝦餅

食材：

春捲皮2張

花枝漿100克

蝦仁300克

巴西利10克

香菜10克

胡椒粉，鹽少許

泰式甜雞醬適量

做法：

1.蝦仁、花枝一比一混合打勻成漿。

2.漿及蝦仁粒，拌入巴西利，香菜梗碎、鹽、胡椒。

3.用春捲皮做成蝦餅冷凍備用。

4.蝦餅戳洞及修掉邊緣，油溫130-140度炸熟至金黃色即可。

來賓介紹：王陳哲

2018海峽兩岸餐飲烹飪技能大賽熱菜組金牌

2017 KWFC韓國國際餐飲大賽金牌

2016 韓國WACS國際餐飲大賽職業團體組金牌

2015 日本國際料理人冠軍

2015 全國有機料理大賽銀牌

2015 年度FDA優良廚師金帽獎

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