香濃的「南瓜濃湯」,口感綿密、滑順,在濃湯上淋上ㄧ些鮮奶油,南瓜濃湯多了點奶香味,再搭配洋菇獨特的香氣,口感層次相當豐富。
不過在餐廳中,ㄧ碗湯可能要價上百元,相當不便宜。所以今天要來教大家做這道餐廳級的湯品「南瓜洋菇濃湯」,這道湯品相當簡單,不需要什麼廚藝技巧,也沒有使用太多的材料與複雜的做法,所以平常在家就能輕鬆煮出。
【準備材料】
南瓜 1顆
馬鈴薯 2顆
洋蔥 1顆
奶油 20g
水 800ml-1000ml
月桂葉 2片
苦茶油 少許
洋菇 適量
鮮奶油 適量
九層塔碎 適量
鹽 適量
【作法】
1. 將南瓜去皮、去籽、切成小塊,馬鈴薯去皮切成塊狀,洋蔥切成絲、洋菇切片。
2. 鍋中放入奶油,炒香南瓜、馬鈴薯、洋蔥。
3. 鍋中加水,放入月桂葉,大火煮滾後改小火,將南瓜、馬鈴薯煮至軟爛。
4. 將軟了的南瓜、馬鈴薯,用手持攪拌棒(用果汁機也可以)打成泥狀。
5. 在南瓜濃湯中加入鹽調味即可。
6. 將平底鍋倒入苦茶油,放入洋菇,將洋菇煎至焦糖色。
7. 將南瓜濃湯盛盤,放入洋菇、九層塔碎、鮮奶油裝飾完成。
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2019-11-12 10:35:26