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料理如人，在2018亞洲名廚薈上海場甜品至尊金牌，朱建宇主廚手藝下的菜古意又帶有個人想法。古早味芋頭糕/海鮮糕渣，將多元食材發揮了淋漓盡致的運用。
第一道~古早味芋頭糕
食材：絞肉、黃豆醬、芋頭、地瓜粉、紅蔥頭、香菇、蝦米
作法：
1. 紅蔥切片小火炸香備用。
2. 熱鍋絞肉炒香，加入紅蔥、蝦米炒香，加入醬油、香菇炒至收乾水分。
3. 加入二匙水、一匙糖、黃豆醬一同熬煮成醬汁。
4. 芋頭切細條加入地瓜粉與醬汁拌勻，鋪在容器中再將肉燥鋪平，以大火蒸20分鐘即可。
第二道~海鮮糕渣
食材：蝦仁、中卷、干貝、洋蔥、麵粉、奶油、蒜頭、鮮奶
醬汁：醬油、一大匙水、糖、蠔油
作法：
1. 將材料切丁。
2. 鍋內放入奶油小火炒香蒜末、洋蔥。
3. 加入麵粉與切丁的海鮮料，炒香後加入鮮奶煮至糊狀，倒入一點糖並不斷攪拌。
4. 模具裡先抺一層油，倒入麵糊。中大火蒸10分鐘倒模取出冷卻後，切成方塊狀。沾附麵粉大火油炸成金黃色，放入醬汁中即可食用
5. 煮開醬汁。
來賓簡介
朱建宇 2018亞洲名廚薈上海場甜品至尊金牌、2017 FDA優良廚師金帽獎、2016海峽兩岸十大名廚、2015兩岸四地菁英薈冷菜類別至尊金獎。
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