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    中國的宮廷點心~紅豆鍋餅&桂圓紅棗銀耳甜湯

    用簡單的紅豆和麵粉,教大家在家做中國的宮廷點心 ──「紅豆鍋餅」

    煎好的「紅豆鍋餅」裡頭均勻包覆著紅豆餡,白芝麻外皮煎的金黃酥脆,甜而不膩

    鍋餅適合熱熱的吃,當作飯後甜點,整個人心情都好了起來

    而且做完鍋餅後,整間房子飄散著紅豆、芝麻的香味,最後再來碗「桂圓紅棗銀耳甜湯」搭配,就太完美了!

     

    紅豆鍋餅

    材料:

    中筋麵粉 226公克

    70℃熱水 80公克

    冷水 40公克

    紅豆沙 240公克(1顆80g)

    白芝麻 適量

     

    做法:

    1. 70℃熱水倒入中筋麵粉中,攪拌成雪花片狀後再加入冷水揉成麵糰

    2. 將麵糰分成3個,每個約110公克,滾圓後,讓麵糰鬆弛20分鐘

    3. 將紅豆沙分成3個,每份80公克,捏成圓球狀,備用

    4. 將已鬆弛的麵糰桿成略厚的圓狀,放上豆沙球,將豆沙包起來

    5. 包好豆沙的麵糰收口朝下,稍微壓扁,再桿成16~18公分的圓餅

    6. 餅面(單面)用水抹濕後,灑滿白芝麻

    7. 平底鍋倒油,鍋餅芝麻面朝下,放到鍋中以中小火慢慢煎至酥脆,再翻面煎至餅皮膨脹(全程大約10分鐘),即可起鍋切片盛盤

     

     

    桂圓紅棗銀耳甜湯

    材料:

    桂圓 適量

    紅棗 適量

    白木耳 一半剪碎,一半打成泥

    糖 適量

     

    做法:

    1. 白木耳(泡開),剪去蒂頭並洗淨,撕成小塊(一半)

    2. 紅棗用開水沖洗後備用

    3. 白木耳放入果汁機,加一點水(不需過多),將白木耳打碎(不需要全都很碎,看個人喜好)(一半)

    4. 將紅棗、桂圓、白木耳放入鍋中,加入約500cc水與適量的糖

    5. 大火煮滾後,關小火悶煮約10-15分鐘,即可