2019香港國際美食大獎HOFEX 樹科大研究生獲銀牌
【新唐人亞太台 2019 年 05 月 10 日訊】2019香港國際美食大獎(HOFEX)5月7到10日在香港會議展覽中心舉行,是被歸類在為期兩年一次的世界廚藝大賽B級賽事,吸引世界各地廚藝選手參賽。
來自台灣的樹德科技大學研究生柯豐富,雕刻蔬果作品「九五至尊 君臨天下」,在這次香港國際美食大獎(HOFEX)勇奪銀牌。
柯豐富的作品名稱「九五至尊 君臨天下」運用了芋頭南瓜,使用了傳統工藝的技法,跟一些西方的功法,並將它融會貫通,結合了東方文化的故事和意境,運用藝術類的技法和西方的結構還有傳統工藝的包裝,建構出一套完善又嚴謹的創新蔬果雕刻。
柯豐富表示「九五至尊 君臨天下」先在台灣完成雕刻然後再到香港組合,為了這次比賽他每天工作18個小時甚至更長時間,歷經3個月耗掉5、600公斤的芋頭才完成;到香港參賽還有一些技術須克服,因為芋頭很容易氧化;所以如何完好的保存作品上飛機,需要考慮到作品的新鮮度、保濕度還有須在低溫中讓作品保持在最佳狀態。」
這次比賽柯豐富除了感謝自己的父親,還有就是學校師長的指導與栽培,在短時間內完成大型作品參賽。
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